Сегодня я хочу открыть для вас страничку из моей старой кулинарной тетради. Такие тетради с вырезками и аккуратными записями, наверное, были у многих в детстве. Мы собирали рецепты из журналов, переписывали их от руки, создавая свою собственную кулинарную библиотеку.
Все рецепты в этой тетради прошли проверку временем и многочисленными приготовлениями. Моя семья всегда радуется, когда я достаю эту «верную подругу» — сразу понимают, что их ждет что-то вкусное и домашнее.
Идеальный крем для быстрых десертов
В этом выпуске я расскажу о базовом рецепте заварного крема. Его универсальность поражает: он может стать как начинкой для пирожных, так и самостоятельным десертом в креманке. Это идеальный вариант, когда нужно приготовить что-то вкусное очень быстро. Давайте разберемся, что нам потребуется.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для приготовления крема подготовьте следующие продукты:
- Сахар — 1 стакан (я обычно беру 2/3 стакана, чтобы крем был менее приторным)
- Молоко — 1 стакан
- Мука — 4 столовые ложки
- Сливочное масло — 200 грамм
- Ароматизатор на выбор — цедра апельсина или лимона, какао-порошок, растворимый кофе или ванилин
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Начните с того, что в глубокой миске тщательно размешайте холодное молоко с сахаром до полного растворения кристаллов. Затем добавьте муку и снова хорошо перемешайте венчиком. Важно делать это, пока ингредиенты холодные, чтобы избежать образования комочков. Процесс занимает совсем немного времени.
Интересное: Морковный пирог с хрустящей корочкой, а внутри влажный и сочный. Безлактозный рецепт.
Полученную однородную смесь перелейте в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Не забывайте постоянно помешивать массу, чтобы она не пригорела. Примерно через 5 минут вы заметите, как крем начинает загустевать. Продолжайте варить его до состояния плотной консистенции, примерно до момента, когда появятся первые пузырьки, но не допускайте сильного кипения.
Снимите готовый крем с огня и дайте ему полностью остыть. В слегка теплую массу добавьте размягченное сливочное масло и тщательно взбейте до получения воздушной текстуры. На этом этапе можно добавить выбранный ароматизатор: цедру цитрусовых, какао, кофе или ванилин. Это придаст крему индивидуальный характер.
Готовый крем можно использовать для наполнения профитролей или эклеров, для прослойки торта или просто разложить по креманкам и подать как самостоятельный десерт, украсив ягодами или шоколадной стружкой.
Приятного аппетита! Готовьте с душой, экспериментируйте с вкусами и радуйте своих близких простыми, но невероятно вкусными десертами.
Интересное еще здесь: Десерты.