Создать по-настоящему уютную и праздничную атмосферу в доме проще, чем кажется. Один из самых верных способов — приготовить домашнюю выпечку. Её тёплый, согревающий аромат, особенно с нотками корицы, мгновенно наполняет пространство ощущением комфорта и предвкушения праздника. Сегодня я поделюсь с вами проверенным рецептом невероятно вкусных булочек с корицей. Они получаются настолько мягкими, воздушными и аппетитными, что устоять перед ними просто невозможно. Давайте вместе приготовим это маленькое кулинарное чудо!
Пошаговый рецепт булочек с корицей
Приготовление теста
Для основы нам понадобится:
- Мука — 530 г
- Сахар — 100 г
- Сухие дрожжи — 10 г
- Тёплая вода (32–35°C) — 175 г
- Яйца — 3 шт.
- Сливочное масло — 150 г
- Соль — 3 г
- Ванильный экстракт — 2 ч. л.
Начнём с активации дрожжей. Высыпаем их в тёплую воду, хорошо перемешиваем и оставляем под полотенцем на 10 минут. За это время должна появиться пенная шапка, что говорит об их готовности к работе.
В чашу миксера отправляем муку, сахар и соль, перемешиваем сухие ингредиенты. Затем добавляем яйца, вливаем подготовленную дрожжевую смесь и ванильный экстракт. Замешиваем тесто, используя насадку «крюк», на средней скорости.
Когда масса начнёт собираться в единый ком и отставать от стенок чаши, пора добавлять мягкое сливочное масло. Делаем это постепенно, небольшими порциями, дожидаясь, пока каждая предыдущая порция полностью впитается в тесто. Продолжаем вымешивать до тех пор, пока тесто не станет гладким, однородным и очень эластичным.
Глубокую миску слегка смазываем растительным маслом, перекладываем в неё готовое тесто. Накрываем пищевой плёнкой или влажным полотенцем и отправляем в холодильник для медленной расстойки на 10–12 часов (например, на ночь). Этот этап очень важен: он позволяет развиться глубокому вкусу и обеспечивает идеальную текстуру.
Обратите внимание: Простой рецепт булочек с начинкой и бутербродов.
К утру тесто должно как минимум удвоиться в объёме.
Приготовление начинки и формирование булочек
Пока тесто отдыхает, готовим простую, но божественно ароматную начинку. Нам понадобится:
- Сахар — 164 г
- Молотая корица — 10 г
- Сливочное масло (мягкое) — 224 г
Мягкое сливочное масло растираем с сахаром и корицей до получения однородной кремообразной массы.
Рабочую поверхность слегка припыляем мукой. Выкладываем подошедшее тесто и аккуратно раскатываем его в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см. Равномерно распределяем по всей поверхности подготовленную коричную начинку.
Аккуратно, но плотно сворачиваем пласт в рулет, начиная с длинной стороны. Острым ножом нарезаем рулет на порционные кусочки шириной 3–4 см.
Выкладываем будущие булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга. Накрываем их чистым полотенцем и оставляем в тёплом месте для окончательной расстойки примерно на 1 час. Они должны заметно «подрасти» и стать пышными. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке 20–30 минут до золотистого цвета.
Приготовление творожной глазури
Пока булочки пекутся, готовим лёгкую глазурь. Ингредиенты:
- Мягкий творог (желательно пастообразный) — 113 г
- Сахарная пудра — 113 г
- Лимонный сок — по вкусу (около 1–2 ст. л.)
Смешиваем творог с сахарной пудрой до однородности. Постепенно добавляем лимонный сок, регулируя консистенцию. Глазурь должна быть достаточно густой, но при этом легко стекать с ложки.
Готовые, слегка остывшие булочки перекладываем на блюдо и щедро поливаем сверху творожной глазурью.
Вот и всё! Наши булочки с корицей готовы. Они получаются невероятно мягкими, воздушными, с насыщенным ароматом корицы и приятной кислинкой от лимонной глазури. Это идеальное угощение к чаю или кофе, которое гарантированно поднимет настроение вам и вашим близким. Обязательно попробуйте приготовить!
А вы любите булочки с корицей? Делитесь своими впечатлениями в комментариях!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Показываю рецепт булочек с корицей, которые наполнят ароматом весь дом.