Обязательно сохраните этот рецепт праздничного рулета из лосося в своей кулинарной книге. Это универсальное и эффектное блюдо станет настоящим украшением стола на Новый год, день рождения, 8 Марта или любой другой торжественный ужин. Его изысканный вид и нежный вкус гарантированно привлекут внимание всех гостей, и он разлетится с тарелок одним из первых.
Ингредиенты
- Филе крупного лосося — 2 шт. (по 450 г)
- Филе камбалы — 350 г
- Свежезамороженный зелёный горошек — 300 г
- Свежий белый хлеб (без корки) — 250 г
- Молоко — 100 мл
- Белок куриного яйца — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Веточки петрушки — 2 шт.
- Мускатный орех — щепотка
- Оливковое масло — для смазывания
- Соль, перец — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка овощей и зелени
Очистите морковь и отварите её в кипящей подсоленной воде около 10 минут до мягкости. После этого остудите и нарежьте мелкими кубиками, примерно размером с горошину. Зелёный горошек отварите отдельно в кипящей воде в течение 6 минут, затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Петрушку тщательно вымойте, обсушите и мелко нарежьте листья.
Шаг 2: Приготовление начинки
Замочите мякиш белого хреба в молоке. Филе камбалы измельчите в блендере до состояния однородного пюре. Добавьте к рыбному фаршу размоченный и слегка отжатый хлеб, яичный белок, щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу.
Обратите внимание: Простой рецепт булочек с начинкой и бутербродов.
Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Затем добавьте в фарш подготовленные морковь, зелёный горошек и петрушку. Ещё раз хорошо перемешайте и отправьте начинку в холодильник для охлаждения — это облегчит дальнейшее формирование рулета.Шаг 3 и 4: Подготовка филе лосося
Возьмите одно филе лосося. От его утолщённой части вдоль отрежьте полосу шириной примерно 3 см. Цель — выровнять толщину спинки и брюшка, чтобы филе стало более равномерным.
Со вторым филе лосося поработайте иначе. На его утолщённой части сделайте два глубоких продольных надреза справа и слева, не доходя до края примерно 1,5 см. Аккуратно раскройте эту часть, как книгу. В результате у вас должно получиться три отдельных куска: один большой, один поменьше и один в виде толстого бруска (отрезанный ранее).
Шаг 5 и 6: Формовка и запекание рулета
На большой пласт лосося выложите половину охлаждённой начинки, распределив её по центру и оставив свободными примерно по 5 см с каждого края. Сверху на начинку положите приготовленный брусок из лосося.
Равномерно распределите оставшуюся начинку поверх бруска и накройте всё меньшим куском филе. Аккуратно поднимите свободные края большого пласта, чтобы полностью завернуть начинку, и скрепите конструкцию деревянными зубочистками. Смажьте рулет оливковым маслом, плотно заверните в фольгу и отправьте в духовку, разогретую до 200°C, на 35 минут. После запекания дайте рулету полностью остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник для окончательного охлаждения и пропитки. Перед подачей снимите фольгу, удалите зубочистки и нарежьте рулет на красивые порционные ломтики.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.