Булочки с глазурью — это невероятно вкусная выпечка, где нежная сладость идеально гармонирует с легкой солоноватой основой. Это отличный вариант для семейной кухни, ведь процесс приготовления можно превратить в увлекательное занятие вместе с детьми.
1. Подготовка и смешивание сухих ингредиентов
Начните с большой миски, в которой необходимо соединить муку, соль, сахар и сухие дрожжи. После тщательного перемешивания сделайте в центре мучной смеси углубление — лунку. Теперь займемся жидкой частью: в небольшой кастрюле под присмотром взрослых слегка подогрейте молоко с кусочками сливочного масла. Нагревайте на медленном огне, пока масло полностью не растает, а молоко не станет теплым (не доводите до кипения). Полученную теплую смесь влейте в подготовленную лунку, туда же добавьте слегка взбитое яйцо. Аккуратно перемешивайте ингредиенты, пока не образуется влажное, однородное тесто.
2. Замес теста и формирование заготовок
Присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите тесто. Тщательно вымешивайте его руками в течение примерно 10 минут. Если масса будет слишком липнуть к рукам, можете добавить немного дополнительной муки (но не более 50 грамм). Готовое тесто должно стать гладким, эластичным и перестать быть липким. Поместите его в чистую, слегка смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставьте в теплом месте подходить. Через час-полтора оно должно увеличиться в объеме примерно вдвое. После этого обомните тесто, чтобы выпустить воздух, и разделите на 15 равных частей (примерно по 60 г каждая).
Обратите внимание: Выпечка к чаю.
Каждый кусочек скатайте в аккуратный шарик, а затем раскатайте в толстую колбаску длиной около 10 сантиметров.3. Выпечка булочек
Возьмите большой противень и смажьте его маслом. Разложите сформированные колбаски теста рядами, оставляя между ними расстояние около 2 см, так как они еще немного подрастут. Накройте противень слегка смазанной маслом пищевой пленкой и оставьте булочки для расстойки в тепле на 30-45 минут. Они должны стать пухлыми и мягкими на ощупь. Тем временем разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте булочки около 10 минут или до появления легкого золотистого оттенка. Проверить готовность можно деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Дайте выпечке немного остыть на противне, затем аккуратно разделите булочки друг от друга и переложите на решетку для полного остывания.
4. Приготовление и нанесение цветной глазури
Для создания яркой глазури разделите сахарную пудру на три части и поместите в разные миски с широким горлышком. В каждую добавьте по столовой ложке воды и несколько капель пищевого красителя разного цвета (например, розового, желтого и оранжевого). Тщательно перемешайте до получения однородной, гладкой массы. Помните, что красителя нужно совсем немного, поэтому добавляйте его по каплям. Поочередно окунайте верхнюю часть остывших булочек в цветную глазурь, аккуратно поворачивая и снимая излишки о край миски.
5. Финальный штрих — украшение
Выложите булочки с глазурью обратно на противень и, пока глазурь еще не застыла, щедро посыпьте их кондитерской посыпкой. Оставьте на 15-20 минут, чтобы глазурь полностью затвердела. Готовые булочки лучше всего хранить в герметичном контейнере. Хотя они могут сохранять свежесть до двух дней, самый восхитительный вкус и текстура — у булочек, съеденных в день приготовления.
Ингредиенты
Мы подготовили для вас удобный список продуктов, чтобы вы могли легко собрать все необходимое для приготовления этих аппетитных булочек. Советуем записать ингредиенты или сделать скриншот перед походом в магазин.
Для теста:
500 г пшеничной муки высшего сорта + дополнительно для подпыла
1 чайная ложка соли
50 г сахарной пудры
7 г (1 пакетик) сухих быстродействующих дрожжей
300 мл молока
40 г несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
1 крупное яйцо, слегка взбитое
Растительное масло для смазывания
Для глазури и украшения:
240 г сахарной пудры
Пищевые красители (розовый, желтый, оранжевый; для веганского варианта можно заменить розовый на синий или зеленый)
1,5 столовые ложки кондитерской посыпки
Выход: около 15 булочек.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Булочки с глазурью - выпечка идеально сочетающая сладкое и соленое.