Предлагаю освоить классический и очень удачный рецепт сырников, которые получаются с аппетитной хрустящей корочкой. Секрет этой текстуры — в использовании рисовой муки вместо традиционной пшеничной. В качестве дополнения мы приготовим простой томатный соус, но вы всегда можете подать сырники со сметаной, смешанной с чесноком и зеленью, или добавить эту самую зелень и тертый сыр прямо в тесто.
Это базовый рецепт, открывающий простор для кулинарных экспериментов. Поняв основной принцип, вы сможете создавать свои уникальные вариации!
Рецепт несладких сырников на рисовой муке
Для теста вам понадобятся следующие ингредиенты: 200 граммов творога (лучше брать жирный, например, 9%); 2 столовые ложки рисовой муки (и еще примерно одна — для панировки); 1 куриное яйцо; соль, молотый черный перец и ваши любимые специи по вкусу. В данном рецепте в тесто добавлен гранулированный чеснок, так как соус будет без него. Традиционно такие сырники подают со сметаной, смешанной с измельченным чесноком и свежей зеленью.
Приготовление теста и формирование сырников
В миску с творогом разбейте яйцо, добавьте соль и выбранные специи. Тщательно разомните массу вилкой и перемешайте до однородности.
Обратите внимание: Простой рецепт булочек с начинкой и бутербродов.
В конце всыпьте 2 столовые ложки рисовой муки и замесите творожное тесто.Оно не будет таким гладким и эластичным, как, например, дрожжевое, но должно хорошо держать форму и не липнуть к рукам. Сформируйте из теста колбаску и нарежьте ее на равные части. Из указанного количества творога обычно получается около 6 сырников.
Каждую заготовку слегка приплюсните, придавая форму традиционной лепешки, и обваляйте с обеих сторон в рисовой муке, отложенной для панировки. Именно рисовая мука, впитывая больше влаги, чем пшеничная, позволяет добиться менее плотной текстуры внутри и красивой хрустящей корочки снаружи.
Обжарка сырников и приготовление соуса
Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжаривайте сырники на среднем огне примерно по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Пока сырники жарятся, можно быстро приготовить к ним томатный соус. Для него потребуется: 100-150 мл томатного пюре (из свежих помидоров или консервированных); 30 граммов сливочного масла; половина столовой ложки пшеничной муки; соль и специи по вкусу.
В небольшой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и, помешивая, слегка обжарьте ее до появления приятного орехового аромата. Затем тонкой струйкой влейте томатное пюре, интенсивно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Доведите соус до кипения, добавьте соль и специи, дайте ему немного покипеть на медленном огне до загустения — и соус готов! К этому моменту ваши румяные сырники уже должны поджариться.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Вкусно и просто.