Морковь по праву считается одним из самых ценных овощей в рационе и взрослых, и детей. Однако чтобы дети с удовольствием её ели, важно правильно её приготовить, сохранив сладость и яркий вкус. В этой статье мы расскажем о нескольких простых и полезных способах приготовления моркови, которые сделают её любимым блюдом на вашем столе.
Начнём с классического способа — варки. Очистите морковь, нарежьте кружочками толщиной около 1 см и отварите в небольшом количестве кипящей воды под крышкой. Обычно для этого требуется 7–9 минут, пока овощ не станет мягким. Слейте воду, добавьте сливочное масло, мелко нарезанную свежую зелень, приправьте солью и перцем. Этот метод позволяет сохранить максимум пользы и естественную сладость моркови.
Почему морковь так полезна?
Интересно, что питательные вещества моркови лучше усваиваются после термической обработки. В отличие от сырого овоща, приготовленная морковь легче переваривается, а её витамины и минералы становятся более доступными для организма. Исключением является только свежевыжатый морковный сок.
Морковь содержит уникальные соединения — фалкаринол и фалькариндиол, которые помогают регулировать уровень сахара в крови, способствуя усвоению глюкозы клетками. Это делает её особенно полезной для тех, кто следит за своим здоровьем.
Пищевая ценность моркови также впечатляет: в одной чашке нарезанной сырой моркови содержится около 52 калорий, 12 граммов углеводов, 6 граммов сахара, 4 грамма клетчатки и 410 мг калия.
Запечённая морковь с ароматными специями
Запекание — отличный способ подчеркнуть естественную сладость моркови. Очистите 500 г моркови, нарежьте её диагональными ломтиками шириной 1,5 см. В большой миске смешайте 4 чайные ложки растопленного сливочного масла, 2 чайные ложки масла канолы, 1 чайную ложку молотого кардамона и половину чайной ложки соли. Обваляйте морковь в этой ароматной смеси, выложите на противень и запекайте в духовке при 200°C около 30 минут, периодически помешивая. Готовая морковь станет мягкой, золотистой и невероятно вкусной. Это блюдо рассчитано на 6 порций.
Обратите внимание: Жареные куриные ножки с картофелем, луком-пореем и морковью.
Приготовление моркови на пару
Приготовление на пару позволяет сохранить хрустящую текстуру и яркий цвет моркови. Нарежьте её ломтиками толщиной 1 см, поместите в пароварку над кипящей водой и готовьте под крышкой 5–7 минут, один раз перемешав. Готовую морковь заправьте сливочным маслом, свежей зеленью, солью и перцем.
Как готовить замороженную морковь
Замороженная морковь — удобный и практичный продукт. Перед заморозкой её обычно бланшируют, поэтому она имеет более мягкую текстуру и готовится быстрее. Она идеально подходит для супов, кремов и запеканок. Важно не переваривать её: сократите время термической обработки на треть по сравнению со свежей морковью. Замороженную морковь можно варить, готовить на пару, жарить или запекать без предварительного размораживания.
Для быстрого приготовления используйте микроволновую печь. Поместите морковь в подходящую посуду с крышкой и готовьте на полной мощности 2 минуты. Перемешайте и продолжайте нагревать по 20 секунд до полной готовности. Добавьте соль, перец, масло или оливковое масло и свежие травы.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Морковь - один из самых полезных овощей, как для взрослых, так и для детей.