Майонез, несмотря на свою популярность, часто подвергается критике со стороны диетологов из-за высокой калорийности и состава, который может быть тяжел для пищеварения. Тем не менее, он прочно вошёл в рецептуру многих салатов и горячих блюд. Возникает вопрос: что делать, если этот соус внезапно закончился, или же просто хочется разнообразить вкус привычных яств более лёгкими и интересными вариантами?
В таких ситуациях на помощь приходят проверенные альтернативы. Я хочу поделиться тремя рецептами вкусных и полезных соусов, которые отлично заменят майонез в зависимости от типа блюда — будь то праздничный салат или сытное горячее.
1️⃣ Сметанный соус с горчицей для салата
Эта заправка — идеальное решение для плотных слоёных салатов, таких как «Сельдь под шубой» или «Мимоза». Она прекрасно держит форму и придаёт блюду нежный, но пикантный вкус.
Ингредиенты
- Варёные желтки — 2 шт.
- Сметана (жирность от 20%) — 200 г
- Горчица (предпочтительно дижонская) — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
Приготовление
Тщательно разотрите желтки со сметаной до однородности. Добавьте горчицу и соль, после чего взбейте смесь блендером примерно 30 секунд. Это сделает соус воздушным и гладким.
Важный совет: чем выше жирность сметаны, тем гуще и стабильнее получится соус, что особенно важно для многослойных салатов.
Обратите внимание: Мой любимый салат - "Мимоза". Решила попробовать заменить печень трески на крабовые палочки. Делюсь рецептом и мнением.
2️⃣ Йогуртово-творожный соус для салата
Более лёгкий и диетический вариант, который отлично подходит для смешанных салатов, таких как оливье, крабовый или салат с кальмарами. По консистенции он очень похож на классический майонез.
Ингредиенты
- Натуральный йогурт без добавок — 200 мл
- Зернистый творог — 200 г
- Варёные желтки — 2 шт.
- Горчица (русская) — 2 ч. л.
- Лимонный сок — 2 ч. л.
- Соль — по вкусу
Приготовление
Соедините все ингредиенты в глубокой миске и взбейте погружным блендером до состояния однородного густого соуса.
Лайфхак: если под рукой нет йогурта, его можно заменить кефиром, но имейте в виду, что соус может получиться чуть более жидким.
3️⃣ Сметанно-соевый соус для горячих блюд
Этот ароматный соус с азиатскими нотками станет прекрасным дополнением к мясу, запечённой птице или картофелю. Он идеально раскрывается в таких блюдах, как «мясо по-французски».
Ингредиенты
- Сметана — 250 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Свежий укроп — 1 пучок
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Бальзамический уксус — 1-2 капли (по желанию, для лёгкой кислинки)
Приготовление
Чеснок измельчите с помощью тёрки или пресса. Укроп мелко порубите. Смешайте все ингредиенты в миске и дайте соусу настояться в холодильнике около 30 минут, чтобы вкусы полноценно соединились.
Приятного аппетита и вдохновения на кухне!
#еда #кухня #кулинария #рецепты #готовим дома #готовим вкусно #хозяйке на заметку #кулинарные советы #салат на праздничный стол
Больше интересных статей здесь: Салаты.
Источник статьи: Чем заменить майонез в салатах и горячем. Делюсь тремя вкусными и более полезными альтернативами.