Капуста Провансаль — это яркий и пикантный салат, в основе которого лежит квашеная капуста, дополненная сладкими и кислыми нотами. Традиционный рецепт включает смесь мочёных яблок, брусники, клюквы, винограда или слив, заправленную сахаром и растительным маслом. Это блюдо прекрасно сочетает в себе пользу ферментированных продуктов и свежий вкус ягод, создавая гармоничный ансамбль, который часто подают к мясным блюдам или как самостоятельную закуску.
Ингредиенты для приготовления
Для классического варианта салата вам понадобятся следующие продукты:
Капуста квашеная - 1 кг
Яблоки свежие или моченые - 2 шт
Клюква замороженная или свежая - 1/4 стакана
Виноград свежий, замороженный или маринованный - 50 г
Брусника замороженная или свежая - 1/4 стакана
Масло подсолнечное - 75 мл
Сахар - 1-2 ст. ложки
Особенности выбора продуктов
Идеальным выбором для этого рецепта считаются именно мочёные яблоки, которые придают салату особую глубину и мягкую кислотность. Однако если их нет под рукой, можно успешно использовать свежие яблоки твёрдых сортов. Что касается ягод, здесь допустима вариативность: подойдут как свежие или замороженные ягоды (клюква, брусника), так и маринованные фрукты, такие как виноград или сливы. Это позволяет адаптировать рецепт под сезонные возможности.
Обратите внимание: Капуста по-корейски / Как приготовить / Рецепт.
Пошаговый процесс приготовления
Начните с подготовки яблок: очистите их от сердцевины и нарежьте небольшими, удобными для еды кусочками. Если используете крупные ягоды, их также можно при необходимости разрезать пополам.
В просторной миске аккуратно соедините квашеную капусту, подготовленные яблоки и все ягоды. Добавьте сахар по вкусу и заправьте салат растительным маслом. Осторожно перемешайте все ингредиенты, стараясь не раздавить нежные ягоды, чтобы сохранить их текстуру и форму.
Для того чтобы вкусы полностью соединились и салат настоялся, рекомендуется накрыть его тарелкой и поставить сверху небольшой груз. Затем уберите миску в холодильник минимум на 12 часов, а лучше — на сутки. За это время капуста пропитается соками ягод и яблок, а сахар полностью растворится, создавая сбалансированный вкус.
Подавайте салат охлаждённым. Приятного аппетита!
#еда
#рецепты
#салат
#салат из капусты
#квашеная капуста
#провансаль
#капуста провансаль
Больше интересных статей здесь: Салаты.
Источник статьи: Капуста Провансаль.