Отдыхая в Турции, я была впечатлена простым, но невероятно вкусным салатом из свежих огурцов, помидоров и зелени, заправленным оливковым маслом. Его отличала особая, пикантная нотка, которая заставила меня искать его секрет.
Открытие повара
После трапезы я спросила у шеф-повара, что же придает салату эту уникальность. Оказалось, весь секрет — в добавлении гранатового соуса Наршараб. Название происходит от слова «Nar», что означает «гранат».
Этот соус — не просто заправка. Он обогащает привычное сочетание овощей не только гранатовой кислинкой и ароматом пряных трав, но и делает блюдо полезнее, добавляя в него витамин С и мощные антиоксиданты.
Как создают Наршараб?
Технология приготовления соуса по-настоящему уникальна. Сначала из гранатов отжимают сок, который затем естественным образом сгущают под солнечными лучами. После этого сок долго уваривают на медленном огне, пока его объем не уменьшится примерно в пять раз, превращаясь в густой, концентрированный сироп.
Обратите внимание: Слоеный салат с красной рыбой, рисом и овощами.
В готовую густую основу добавляют целый букет специй: кориандр, корицу, красный и черный перец, базилик и даже лавровый лист. Именно эта комбинация и рождает тот самый неповторимый вкус.
Польза и вкус в одном флаконе
Соус Наршараб — это прекрасный пример того, как традиционный рецепт может обогатить повседневное питание. Он идеально подходит не только для свежих салатов, но и для маринадов, мясных и рыбных блюд.
А вы уже пробовали Наршараб? Используете ли вы этот гранатовый соус в своей кулинарии?
#наршараб #гранат #гранатовый соус #полезное питание #соус #салат #рецепт
Больше интересных статей здесь: Салаты.
Источник статьи: Салат со свежими овощами и пикантным вкусом.