Салат «Цезарь» прочно завоевал сердца россиян и стал настоящим фаворитом праздничных столов. Это блюдо с богатой историей, которая, как и его вкус, полна интересных поворотов и загадок.
Загадочное происхождение знаменитого салата
Существует несколько версий происхождения этого культового блюда. Согласно одной из них, автором был итальянец Джакомо Джунио, который работал в чикагском ресторанчике и назвал свое творение в честь великого полководца Юлия Цезаря. Рецепт быстро разошелся среди путешественников, но эта история считается менее вероятной.
Более популярна и драматична версия, связанная с поваром Чезаре Кардини. По воспоминаниям его дочери, салат был создан в День независимости США 4 июля 1924 года. В ресторане Кардини в Тихуане закончились почти все продукты из-за наплыва гостей. Проявив смекалку, повар собрал то, что осталось: листья салата, яйца, пармезан, чеснок и хлеб для гренок. Он натер тарелки чесноком, заправил ингредиенты особым соусом — и так родилось новое блюдо.
Интересно, что есть и третья версия: возможно, рецепт создал один из сотрудников Кардини, а слава досталась шефу. Как бы то ни было, салат покорил мир. Уже в 1930-е годы парижские кулинары признали его «лучшим рецептом, появившимся за последние пятьдесят лет».
Обратите внимание: Салат "Цезарь".
Классический рецепт салата «Цезарь»
Предлагаем вам приготовить эту знаменитую закуску. Хотя точный рецепт Кардини остается тайной, этот вариант гарантированно порадует вас своим вкусом.
Ингредиенты на 2 порции:
- Свежие листья салата (например, романо) — 6 шт.;
- Куриные яйца — 2 шт.;
- Сыр пармезан — 50 г;
- Оливковое масло — 40 мл;
- Багет (для гренок) — 3 ломтика;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Лимонный сок, сушеный чеснок, дижонская горчица — по 1 ч. ложке;
- Соль — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
1. Приготовление гренок. Багет нарежьте небольшими кубиками. Смешайте их с солью, измельченным свежим чесноком и сбрызните оливковым маслом. Запекайте на противне около 20 минут в духовке, разогретой до 180°C, до золотистой хрустящей корочки.
2. Приготовление соуса. Опустите яйца в кипящую воду ровно на 3 минуты (яйца-пашот). Затем быстро охладите их в ледяной воде. Аккуратно отделите желтки — они станут основой нежного соуса.
3. Сборка соуса. В блендере смешайте яичные желтки, оливковое масло, чеснок, горчицу, соль и лимонный сок. Взбивайте до получения однородной кремообразной консистенции.
4. Сборка салата. Листья салата порвите руками на удобные кусочки (так они лучше пропитаются). Выложите их в салатник. Добавьте гренки и тонко нарезанный или натертый пармезан. Полейте приготовленным соусом и аккуратно перемешайте.
Для более сытного варианта можно добавить обжаренные кусочки куриного филе или креветки. Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы гренки оставались хрустящими.
Приятного аппетита!
Спасибо всем, кто дочитал до конца! Если понравился мой рецепт - ставьте ЛАЙК и подписывайтесь на мой канал!
Больше интересных статей здесь: Салаты.
Источник статьи: Салат «Цезарь» является одним из самых любимых блюд в России.