Этот ароматный суп с красной чечевицей в марокканском стиле — идеальное блюдо для холодного дня. Он сочетает в себе насыщенный вкус, легкую остроту и согревающие специи, создавая гармоничную и очень аппетитную композицию. Процесс приготовления довольно прост, а результат обязательно порадует вас и ваших близких.
Необходимые ингредиенты
- Бульон (мясной на косточках или овощной) — 1.5 л
- Оливковое масло — 1 столовая ложка
- Репчатый лук (крупный) — 1 штука
- Морковь (крупная) — 1 штука
- Чеснок — 2 зубчика
- Молотый кумин (зира) — 1/2 чайной ложки
- Молотый имбирь — 1/2 чайной ложки (по желанию, для более яркого вкуса)
- Соль — 1/2 чайной ложки (или по вкусу)
- Томатная паста — 1 столовая ложка
- Красная чечевица (например, «Мистраль») — 3/4 стакана (около 150-180 г)
- Лимонный сок — 1 столовая ложка
- Свежая зелень (кинза или петрушка) — по вкусу для подачи
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка основы. Первым делом нужно приготовить бульон. Автор рецепта рекомендует насыщенный мясной бульон на косточках, который придаст супу глубину вкуса. Однако для вегетарианского варианта отлично подойдет и крепкий овощной бульон. Вам понадобится 1,5 литра готовой жидкости.
Шаг 2: Приготовление ароматной зажарки. Очистите лук и мелко его нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Разогрейте в сковороде оливковое масло, обжарьте лук до мягкости и прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте вместе еще 2-3 минуты.
Кстати, если вы любите чечевицу, вам может понравиться и другой вариант — сытный суп с ребрышками, чечевицей и томатами.
Шаг 3: Добавление томатов и чеснока. К обжаренным овощам добавьте томатную пасту и мелко измельченный чеснок. Хорошо перемешайте и прогрейте, чтобы томатная паста раскрыла свой вкус.
Шаг 4: Введение специй. Именно специи создают характерный марокканский акцент. Добавьте в сковороду соль, молотый кумин и, если используете, молотый имбирь. Тщательно перемешайте и прогрейте буквально одну минуту, чтобы специи «раскрылись» в масле, но не подгорели.
Шаг 5: Соединение компонентов. Готовую ароматную зажарку переложите в кастрюлю с горячим бульоном. Туда же добавьте промытую красную чечевицу. Красная чечевица хороша тем, что быстро разваривается и не требует предварительного замачивания.
Шаг 6: Финальное приготовление и подача. Варите суп на среднем огне около 10-15 минут, пока чечевица не станет полностью мягкой. Незадолго до окончания готовки, прямо перед выключением плиты, влейте столовую ложку лимонного сока. Этот штрих освежит вкус и сделает его более сбалансированным. Подавайте суп, обильно посыпав свежей рубленой зеленью. Классический выбор — кинза, но если вы, как и автор рецепта, не являетесь ее поклонником, смело заменяйте ее петрушкой.
Обсудить рецепт >>>
Понравился рецепт? Ставьте лайк и присоединяйтесь к нашему каналу!
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Марокканский суп с красной чечевицей.