Если вы цените аутентичную итальянскую кухню, где главное — это насыщенный вкус и душевность, то этот рецепт для вас. Ароматный, густой тосканский суп с мясным фаршем и пряными травами согреет в любой день. Идеальным дополнением к нему станут хрустящие домашние гренки, которые впитывают весь вкус бульона.
Что понадобится для супа
Для приготовления этого сытного блюда подготовьте следующие ингредиенты:
- Нежирные сливки — 268 мл;
- Свиной фарш (лучше домашний) — 284 г;
- Говяжий фарш (домашний) — 320 г;
- Белый салатный лук — 340 г;
- Молодой картофель — 450 г;
- Крепкий мясной бульон — 1,6 л;
- Сливочное масло — 56 г;
- Дольки молодого чеснока — 2 шт.;
- Свежий зеленый базилик (измельченный) — 35 г;
- Свежий рубленый укроп — 28 г;
- Сушеные итальянские травы (орегано, тимьян) — по вкусу;
- Сладкая молотая паприка — 10 г;
- Коричневый сахарный песок — 14 г;
- Морская соль и свежемолотый черный перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление
1. Основа супа. В широкой кастрюле доведите до легкого кипения крепкий мясной бульон на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками молодой картофель и варите около 15 минут, пока он не станет мягким. Пока картофель варится, мелко порубите очищенный лук.
2. Подготовка зелени и мяса. Листья базилика промойте и очень мелко порубите. В сковороде на маленьком огне растопите половину сливочного масла. Выложите смесь свиного и говяжьего фарша и, постоянно помешивая, обжаривайте его примерно 6 минут, чтобы мясо разбилось на мелкие кусочки и схватилось.
3. Обжарка фарша со специями. К мясу добавьте все специи: паприку, итальянские травы, черный перец. Продолжайте обжаривать фарш еще около 15 минут до появления легкого румянца и насыщенного аромата. Затем переложите обжаренный фарш в кастрюлю с бульоном и картофелем.
4. Карамелизация лука и пюрирование. В чистую сковороду отправьте оставшееся сливочное масло, нарезанный лук и коричневый сахар. Обжаривайте лук несколько минут до мягкости и легкой карамелизации. В это время с помощью погружного блендера пюрируйте содержимое кастрюли (бульон, картофель и мясо) до желаемой степени однородности. Можно оставить и немного текстуры.
Интересное: Лучшие рецепты для мультиварок (супы)🥘.
5. Финальные штрихи. В пюрированный суп добавьте сушеные итальянские травы и карамелизированный лук. Варите на медленном огне 5 минут. Затем влейте нежирные сливки, перемешайте и варите еще 5 минут. Попробуйте суп и добавьте морскую соль по вкусу. Готовьте еще примерно 6 минут.
6. Подача. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте свежую рубленую зелень (базилик и укроп) и измельченный чеснок. Накройте крышкой и дайте супу настояться около 15 минут — это позволит ароматам полностью раскрыться. Подавайте суп горячим, по желанию посыпав тертым пармезаном или другим твердым сыром, и обязательно с теплыми гренками.
Интересное еще здесь: Суп.
Этот рецепт понравился даже моей бабушке, готовим сытный тосканский суп с мясом.