Домашний суп-лапша — это блюдо, которое объединяет всю мою семью за обеденным столом. Его аромат и вкус напоминают о детстве и домашнем уюте. Существует множество интерпретаций этого супа, и у каждой хозяйки есть свой фирменный подход. Сегодня я с удовольствием поделюсь нашим семейным рецептом, который передаётся из поколения в поколение. Надеюсь, он займёт достойное место и в вашей кулинарной книге. Присоединяйтесь к готовке!
Пошаговый рецепт приготовления
Основа вкуса — это, конечно же, бульон. Я предпочитаю использовать домашнюю курицу, так как она даёт особенно насыщенный и ароматный навар. Мясо нужно тщательно промыть, разделить на крупные части и залить холодной водой. Чем больше курицы, тем более концентрированным и жирным получится бульон.
После закипания первый бульон я всегда сливаю — это классический приём для получения чистого и прозрачного супа. Промываю мясо, снова заливаю холодной водой и варю на медленном огне около часа. Если вы используете магазинную курицу, время приготовления можно сократить вдвое.
Для глубины вкуса я добавляю в бульон лук и морковь. Овощи очищаю, разрезаю пополам и слегка подрумяниваю на сухой сковороде до появления лёгкого карамельного оттенка. Этот шаг не обязателен, но он придаёт бульону неповторимые нотки и делает его цвет более золотистым.
Когда бульон варится, снимаю образовавшуюся пенку для чистоты. Затем опускаю в кастрюлю поджаренные лук и морковь. Продолжаю томить на слабом огне ещё минут 20, чтобы овощи отдали весь свой аромат.
Приготовление домашней лапши
Пока бульон настаивается, готовлю лапшу. В глубокой миске взбиваю два яйца, добавляю щепотку соли и постепенно ввожу просеянную муку.
Обратите внимание: Не переживаю, если овощи зимой подорожают или исчезнут с прилавков: в моей морозилке всегда много овощных заготовок на зиму.
Замешиваю крутое, эластичное тесто. Если оно крошится, можно добавить ложку-две холодной воды. Готовое тесто собирается в гладкий, нелипкий комок. Оборачиваю его полотенцем и оставляю «отдыхать» на полчаса — это сделает его более податливым для раскатки.
В почти готовый бульон добавляю лавровый лист, чёрный молотый перец и соль по вкусу. Даю прокипеть 5 минут, чтобы специи раскрылись.
Отдохнувшее тесто делю на части для удобства. Каждую часть раскатываю в очень тонкий пласт, периодически подпыливая мукой, чтобы не прилипало.
Раскатанный пласт обильно присыпаю мукой, аккуратно сворачиваю в рулет и нарезаю острым ножом на полоски желаемой ширины — обычно 3-5 мм. Толщину и длину лапши можно варьировать по своему вкусу.
Нарезанную лапшу нужно хорошо распушить, чтобы она не слиплась. Я использую сито, чтобы стряхнуть лишнюю муку. Если лапши получилось много, её можно разложить на пергаменте и высушить. Сушёную домашнюю лапшу я храню в бумажном пакете — она отлично подходит для быстрого супа в будущем.
Сборка и подача супа
Из готового бульона вынимаю мясо и овощи. Теперь очередь лапши — засыпаю её в кипящий бульон. Количество определяйте сами: для густого супа нужно больше, для лёгкого — меньше.
Лапша варится очень быстро — всего 3-5 минут. Подаю суп так: в тарелку наливаю ароматный бульон с лапшой, добавляю кусочки отварной курицы, нарезанную варёную морковь, половинку яйца и щедро посыпаю свежей зеленью.
В результате получается невероятно вкусный, сытный и по-настоящему домашний суп. Его аромат собирает всю семью, а мои домочадцы всегда просят добавки. Это блюдо — символ заботы и тепла. Обязательно попробуйте его приготовить! Приятного аппетита!
Надеюсь, мой рецепт вдохновит вас на кулинарные подвиги! Если статья была полезной, буду рада вашей поддержке — оцените её. ❤
Желаю вам уюта и вкусных обедов в кругу близких! Готовьте с любовью!
НАЖМИ И ПОДПИШИСЬ НА YOUTUBE
Ингредиенты:
*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.
курица домашняя - 500-600 глук - 1 штморковь - 1 штсоль - 1 ч.л.перец чёрный молотый - 1/2 ч.л.зеленьТесто:яйцо - 2 шт.мука - 200-250 гсоль - 1 ч.л.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.
Подпишитесь и не пропустите новые интересные рецепты на нашем сайте Family secrets !🧡
#лапша #домашняя лапша #супы #первые блюда #куриный суп с лапшой
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Готовлю суп-лапшу по-домашнему: вариантов приготовления много, а я делюсь своим семейным рецептом.