В каждой семье свои традиции: одни регулярно варят супы, другие обходятся без них. В моей семье первые блюда в почёте, и я постоянно ищу новые интересные рецепты, чтобы порадовать домашних. Сегодня я хочу поделиться одним из таких открытий — сытным и ароматным супом «Строганов».
Тайна происхождения и актуальность рецепта
История этого супа окутана тайной, и, перебрав множество версий, я решила не углубляться в домыслы. Главное — это сам рецепт, который идеально подходит для холодного времени года. Он согревает, насыщает и дарит настоящее удовольствие.
Сегодня мы приготовим суп «Строганов» на курином бульоне.
Для этого густого и сытного супа нужно совсем немного продуктов! Я подробно расскажу о процессе приготовления. Обязательно листайте галерею с фотографиями, если хотите увидеть все этапы.
📝 Ингредиенты:
- Курица (грудка или бёдра) — 500 г
- Шампиньоны свежие — 200 г
- Лук репчатый — 3 шт. (средние)
- Перец сладкий (красный) — 1 шт.
- Масло растительное или оливковое для жарки — 2–3 ст. ложки
- Сметана 15% (густая и свежая) — 150 г
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Специи для куриного бульона (по желанию)
Все продукты для супа «Строганов» готовы.
Приготовление: от бульона до подачи
1. Основа — прозрачный куриный бульон
Секрет вкусного супа — в правильно приготовленном бульоне. После закипания воды с курицей снимите пену и добавьте целую очищенную луковицу для аромата (позже её нужно будет удалить). Варите бульон на медленном огне, не допуская сильного кипения, чтобы он оставался прозрачным.
Готовый прозрачный куриный бульон для супа.
Процедите бульон и отмерьте нужное количество — у меня это 1 литр на 3 порции. Заранее рассчитайте объём жидкости с учётом того, что позже добавится сметана и мучная заправка. Лучше не доливать воду в процессе, чтобы не испортить вкус. Но если у вас есть запас бульона, его можно использовать.
2. Подготовка овощей и грибов
Пока варится бульон, подготовьте остальные ингредиенты. Шампиньоны очистите (я делаю это без воды, а затем быстро ополаскиваю) и нарежьте крупными кусочками, чтобы они чувствовались в супе.
Обратите внимание: Как я готовлю самый вкусный и ароматный куриный суп. Попробуйте, вам понравится!.
Лук нарежьте некрупным кубиком. Сладкий перец (желательно красный для яркости) — таким же кубиком.
Овощи для супа готовы.
3. Обжарка овощей и грибов
Разогрейте сковороду с маслом. Сначала потомите лук до мягкости, не обжаривая сильно. Добавьте шампиньоны и готовьте до испарения жидкости. Затем положите перец и тушите всё вместе ещё около 8 минут.
Овощи и грибы обжарены.
Пока овощи тушатся, нарежьте куриное мясо (из бульона) крупными кусочками.
Овощная основа и мясо готовы.
4. Сборка супа
В кастрюлю с отмеренным бульоном (1 литр) переложите обжаренные овощи и курицу. Доведите до кипения.
Суп до добавления загустителя.
5. Приготовление заправки и финальные штрихи
Теперь приготовим заправку для загущения. Просеянную муку разведите небольшим количеством остывшего бульона до консистенции жидкой сметаны. Этот способ позволяет избежать ощущения сырой муки в супе.
Мучная смесь для загущения.
Когда суп закипит, убавьте огонь до минимума и начните добавлять сметану. Важно: используйте только свежую и густую сметану. Вводите её по одной ложке, тщательно размешивая после каждой.
Добавление сметаны в суп.
Посолите, поперчите по вкусу (я добавляю немного красного острого перца, а чёрный лучше класть прямо в тарелку). Доведите суп до кипения и тонкой струйкой влейте мучную смесь, постоянно помешивая. Добавьте любимые специи (у меня — смесь базилика, тмина и тимьяна). Поварите на медленном огне ещё 3–5 минут, затем выключите и дайте настояться под крышкой 15 минут.
Готовый суп «Строганов».
Подача и полезные советы
Ароматный густой суп готов! Он отлично согревает и собирает всю семью за столом.
Этот суп обожают мои родные и друзья.
Для особого случая подавайте суп «Строганов» в хлебной тарелке — это сделает блюдо ещё эффектнее.
Суп «Строганов» в хлебной тарелке.
Важный совет: чтобы кусочки курицы не распались на волокна, используйте для бульона мясо с бёдер или ножек, либо добавляйте нарезанную курицу в суп в самом конце, вместе со специями.
#суп #еда #рецепт супа #рецепты с фото #вкусные рецепты #вкусные супы-rs
Буду благодарна, если вы примете участие в опросе!
Для любителей супов я подготовила подборки наших любимых рецептов
КАТАЛОГ ЛЁГКИХ ОВОЩНЫХ СУПОВ + рецепт зелёных щейНе Просто Еда26 августа
Рыбный суп с необычными авторскими фрикадельками + КАТАЛОГ СУПОВ С РЫБОЙ и МОРЕПРОДУКТАМИНе Просто Еда31 октября
Фасолевый суп с пастой + КАТАЛОГ СУПОВ с БОБОВЫМИНе Просто Еда8 сентября
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Суп «Строганов» нравится всем, кто его пробовал.