Необходимые ингредиенты
Для приготовления аутентичного харчо вам потребуется следующий набор продуктов:
- Мясная основа: говядина на кости или мякоть – 500 грамм.
- Для густоты: рис – 250 грамм (чуть больше стакана).
- Овощи и зелень: репчатый лук – 200-250 грамм (2 луковицы), чеснок – 3–4 зубчика, зелень укропа или кинзы – по вкусу.
- Грузинские акценты: соус ткемали (классический) – 150 грамм, грецкие орехи – 100 грамм, хмели-сунели – 2 чайные ложки.
- Дополнительно: томатная паста – 1 столовая ложка, красный молотый перец – 1 чайная ложка, перец горошком – 5–6 штук, соль – 2–3 чайные ложки, растительное масло для жарки.
Пошаговый процесс приготовления
1. Приготовление бульона. Говядину тщательно промойте, нарежьте на порционные кусочки, залейте тремя литрами холодной воды и поставьте вариться. После закипания обязательно снимите пену и варите мясо на медленном огне примерно 1,5 часа до готовности и насыщенного вкуса бульона.
2. Подготовка заправки. Пока варится мясо, подготовьте остальные компоненты. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка. Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде для раскрытия аромата, затем измельчите в блендере или ступке.
3. Сборка супа. В готовый процеженный бульон добавьте промытый рис и варите около 15 минут. Затем в кастрюлю отправьте обжаренный лук, измельченные орехи, соус ткемали, томатную пасту, хмели-сунели, красный перец и перец горошком. Тщательно перемешайте и проварите суп еще 5 минут.
Обратите внимание: Лучшие рецепты для мультиварок (супы)🥘.
За пару минут до окончания готовки добавьте измельченный чеснок для пикантности.4. Завершающий этап. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте супу настояться минимум 30 минут — это ключевой момент для гармоничного сочетания всех вкусов и ароматов. Перед подачей на стол обильно посыпьте харчо свежей зеленью.
Этот рецепт, сочетающий наваристый бульон, пряности и ореховую пасту, позволяет приготовить по-настоящему вкусный и согревающий суп, который станет украшением семейного обеда.
#суп #суп харчо рецепт #вкусный суп #обед для всей семьи #суп с фрикадельками #приятного аппетита
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Суп харчо - классический рецепт.