Грибы — это моя страсть, и я обожаю готовить с ними самые разные блюда. Осенью я с удовольствием собираю их и делаю запасы на зиму, консервируя и замораживая, чтобы в любой момент можно было сварить ароматный суп или приготовить жаркое. Однако сейчас на дворе май, и все запасы подошли к концу. Недавно сын попросил меня приготовить грибной суп, так что пришлось отправиться в магазин за шампиньонами. В этом рецепте вы можете использовать не только шампиньоны, но и любые другие грибы, которые вам нравятся.
Ингредиенты для приготовления
- 300 грамм шампиньонов или других грибов
- 1,5 литра бульона (овощного, куриного) или воды
- 1 морковь среднего размера
- 2 зубчика чеснока
- 1 луковица
- 1-2 картофелины
- 100-150 грамм киноа
- 50-70 грамм твёрдого сыра
- 100 грамм сливок жирностью 10-20%
- соль по вкусу
- Оливковое или растительное масло для обжарки
Пошаговый процесс приготовления
Этот суп готовится очень быстро и просто, а результат получается невероятно вкусным и сытным. Начнём с подготовки овощей. Мелко нарежьте чеснок и лук, затем обжарьте их на разогретой сковороде с небольшим количеством масла до мягкости и лёгкой прозрачности. Морковь нарежьте мелкими кубиками и добавьте к луку с чесноком через пару минут, продолжая пассеровать.
Теперь нарежьте грибы небольшими кусочками и отправьте их к овощам. Обжаривайте всё вместе примерно 10 минут, пока грибы не подрумянятся и не станут мягче. Пока грибы и овощи готовятся, подготовьте остальные ингредиенты: картофель нарежьте мелкими кубиками, сыр натрите на тёрке, а киноа тщательно промойте под холодной водой. Стоит отметить, что киноа — очень мелкая крупа, и не все её промывают, но я рекомендую это сделать, чтобы удалить возможную горечь.
Переложите обжаренные овощи с грибами в кастрюлю с кипящим бульоном или водой. Использование бульона (овощного или куриного) придаст супу более насыщенный и глубокий вкус, но если его нет под рукой, можно обойтись и водой. Не забудьте посолить суп, особенно если используете воду — бульон обычно уже содержит соль.
Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель, накройте крышкой и варите около 10 минут, пока картофель не станет мягким.
Обратите внимание: Приготовила очень вкусный суп-пюре из тыквы.
Затем добавьте промытую киноа и варите суп ещё 10 минут. Возможно, добавление киноа в грибной суп покажется вам необычным, ведь в классических рецептах её не встретишь. Я же люблю экспериментировать с крупами, чтобы супы получались более густыми и питательными. Киноа — замечательный продукт, который я открыла для себя не так давно и теперь активно использую в различных блюдах. Она прекрасно дополнила этот суп. Если вы ещё не пробовали киноа, рекомендую это сделать — она стоит своих денег, несмотря на более высокую цену по сравнению с другими крупами, и отлично разнообразит меню.Если у вас нет киноа или вы не хотите её использовать, можно заменить её другой крупой, например, пшеном или кус-кусом, либо вовсе обойтись без неё.
Через 10 минут добавьте в суп натёртый на мелкой тёрке сыр и сливки. Тщательно перемешайте, чтобы сыр полностью расплавился, и поварите суп ещё 5-7 минут на медленном огне.
Подача и завершение
Вот и всё! Ароматный, сытный и очень вкусный грибной суп готов. Я подавала его, посыпав свежим зелёным лучком для яркости и свежести.
Приятного аппетита!🤗
Готовьте с любовью и удовольствием!
Если вам понравился рецепт, ставьте 👍 и подписывайтесь на мой канал!
#суп #быстрый рецепт #грибной суп #простые рецепты #грибы рецепт
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Вкусный суп за 30 минут - легко!) Неклассический суп из шампиньонов с киноа и сыром 🍲.