Говяжий бульон — это настоящая кулинарная классика, незаменимая основа для множества блюд. Насыщенный, ароматный и питательный, он придаёт неповторимую глубину вкуса супам, соусам, рагу и подливкам. Этот подробный рецепт раскроет все секреты приготовления идеального прозрачного бульона из говяжьей грудинки.
#бульон #суп #супы #еда и рецепты #еда #кулинария #кухня #культура #рецепт #рецепты
Основная информация
Время приготовления: около 80 минут.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся:
- Говяжья грудинка — 1 кг (основа для навара)
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Лук-порей — 1 шт. (белая часть)
- Корень сельдерея — 200 гр
- Морковь — 2 средние шт.
- Петрушка (зелень) — 6 веточек
- Соль крупного помола — 2 ст.л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец чёрный горошком — 1 ч.л.
- Перец душистый горошком — 1 ч.л.
- Вода — для заливки
Пошаговый рецепт приготовления
ШАГ 1: Подготовка ингредиентов. Очистите луковицу, разрежьте её пополам и обжарьте срезы на сухой сковороде до тёмно-коричневого, почти чёрного цвета — это придаст бульону красивый золотистый оттенок и карамельные нотки. Говяжью грудинку промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте крупными кусками. Остальные овощи (морковь, сельдерей, лук-порей) тщательно вымойте, обсушите и также нарежьте крупно.
Кулинарная идея: Попробуйте также приготовить нежный суп-пюре из тыквы.
ШАГ 2: Начало варки. В большую кастрюлю сложите подготовленное мясо и все овощи, включая обжаренный лук. Залейте содержимое холодной водой так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты. Добавьте промытую петрушку, лавровый лист и оба вида перца горошком. Не спешите солить — соль лучше добавить в конце приготовления.
ШАГ 3: Варка и очистка. Доведите будущий бульон до кипения на среднем огне, затем уменьшите нагрев до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и томите примерно 1 час. В процессе варки обязательно снимайте шумовкой или ложкой пену и жировые плёнки, поднимающиеся на поверхность, — это ключ к прозрачности бульона. Через час аккуратно процедите готовый бульон через мелкое сито или марлю, чтобы получить идеально чистый навар.
Идеи для вдохновения
БУЛЬОНЫ
Вкусные рецепты
17 мая
Приятного аппетита! Готовый бульон можно использовать сразу или заморозить порционно для будущих кулинарных шедевров.
Больше интересных статей и рецептов вы найдёте в разделе: Суп.
Источник статьи: Говяжий бульон. Вкусный, ароматный, мясной бульон.