Многие уверены, что приготовить суп — элементарная задача, но на деле это настоящее кулинарное искусство. Чтобы ваше первое блюдо всегда получалось ароматным, наваристым и безупречным, стоит знать несколько профессиональных секретов. Мы собрали для вас самые действенные советы, которые преобразят даже самый простой рецепт.
Секреты идеального бульона
* Основа любого супа — это бульон. Чтобы максимально раскрыть вкус овощей и получить насыщенный отвар, закладывайте их в холодную воду и постепенно доводите до кипения. Так экстрактивные вещества перейдут в жидкость более полно.
* Для придания бульону красивого золотистого оттенка добавьте в него отвар из луковой шелухи. Это натуральный и безопасный краситель.
* Хотите кристально прозрачный бульон? Простой трюк: сразу после закипания опустите в кастрюлю кубик льда. Резкое изменение температуры заставит белки свернуться и подняться на поверхность, откуда их будет легко удалить.
Хитрости с ингредиентами
* Свежая зелень — источник витаминов и аромата. Чтобы сохранить и то, и другое, добавляйте петрушку, укроп или кинзу в самом конце варки, буквально за пару минут до выключения огня.
* Лавровый лист — мощная пряность, которая может дать горечь. Кладите его за 5-10 минут до готовности супа, а перед подачей обязательно извлекайте из кастрюли.
* Все овощи для супа — картофель, морковь, лук — лучше чистить и нарезать непосредственно перед приготовлением. Так они не успеют окислиться и потерять свежесть.
* Готовите грибной суп? Несколько лисичек, добавленных к основным грибам, усилят и обогатят грибной аромат бульона.
Особенности для разных супов
* Мясной суп: Необычный, но работающий совет — добавьте в бульон ложку коньяка. Это не только ускорит приготовление мяса, но и придаст блюду тонкие благородные нотки.
* Куриный суп: Классический рецепт не терпит излишеств. Часто для раскрытия чистого вкуса курицы достаточно только картофеля, моркови и лука. От обилия приправ и специй лучше отказаться.
* Борщ: Чтобы сбалансировать кисло-сладкий вкус, в поджарку из свеклы и моркови можно добавить щепотку сахара. Он карамелизируется и сделает вкус борща более гармоничным и глубоким.
Обратите внимание: Что же делать если супы получаются не вкусными и не наваристыми. Все секреты про супы, щи, борщи.. Так мясо сварится быстрее, да и сам суп получится вкуснее.
А какие кулинарные хитрости используете вы, чтобы ваши супы всегда были безупречными? Делитесь своими секретами в комментариях!
#суп #советы #рецепты #вкусно #кулинария #обед
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Секреты для приготовления идеального супа.