В преддверии лета мы решили провести настоящее кулинарное расследование, чтобы раз и навсегда ответить на животрепещущий вопрос: на какой основе готовить окрошку? Традиционный квас, освежающий кефир, лёгкая минералка или, может быть, неожиданное пиво? Сегодня, в официальный праздник этого холодного супа, мы не только исследуем его историю, но и предложим вам, возможно, самый необычный и вкусный рецепт сезона — окрошку на пиве.
Почему блюдо называется «окрошка»?
Секрет названия кроется в самом способе приготовления. Все компоненты для этого супа — свежие овощи, зелень, мясо или рыбу — необходимо мелко нарезать, то есть искрошить. Именно от этого действия — «крошить» — и произошло знакомое всем слово «окрошка». После того как все ингредиенты подготовлены, их заливают выбранной холодной жидкостью, которая и объединяет вкусы в гармоничное целое.
Обратите внимание: Лучшие рецепты для мультиварок (супы)🥘.
Немного истории холодного супа
Окрошка — блюдо с глубокими корнями. Первые письменные упоминания рецептов холодных супов датируются ещё конецом XVIII века. Её предшественницей можно считать ботвинью — похлебку на квасе из отварной рыбы и зелени, рецепт которой встречается в знаменитом «Домострое». За столетия окрошка обрела множество вариаций и по праву стала одним из главных символов русского лета.
Рецепт окрошки на пиве: неожиданно и вкусно
Пиво в качестве основы — это смелый и очень удачный эксперимент. Оно придаёт окрошке особую лёгкость и пикантность. Если взять тёмное пиво, вкус будет отдалённо напоминать классический вариант на квасе. Для более мягкого и насыщенного вкуса мы рекомендуем использовать пиво, сваренное из ржаного солода — оно практически лишено характерной горечи. Итак, собираем ингредиенты для идеальной летней трапезы:
- Пиво (светлое или тёмное) — 0.5 литра
- Картофель — 1 средняя штука
- Варёная колбаса или отварное мясо — 250 грамм
- Куриное яйцо — 1 штука
- Зелёный лук — 3-4 пера
- Свежий огурец — 1 штука
- Редис — 2-3 штуки
- Соль, перец, горчица — по вашему вкусу
- Сметана или майонез для заправки — по желанию
Пошаговое приготовление:
- Отварите картофель и яйцо до готовности, остудите и очистите.
- Все крупные компоненты (картофель, яйцо, колбасу, огурец) нарежьте аккуратными кубиками размером примерно 1 см. Редис нашинкуйте тонкими кружочками, а зелёный лук мелко порубите.
- Сложите все нарезанные ингредиенты в глубокую миску, добавьте соль, перец и другие любимые специи. Аккуратно перемешайте и дайте постоять 5-7 минут, чтобы вкусы начали сочетаться.
- Осторожно, тонкой струйкой влейте охлаждённое пиво, стараясь не допустить образования обильной пены.
- Добавьте ложку сметаны или майонеза, если любите более нежный и creamy вкус.
- Тщательно размешайте и сразу подавайте к столу, украсив зеленью.
Обязательно поделитесь в комментариях, на чём вы обычно готовите окрошку! Возможно, у вас есть свой фирменный секрет или необычный рецепт. Лето — самое время для кулинарных открытий.
#суп #окрошка #квас #пиво #рецепты #кефир #лето
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Сегодня - день окрошки. Окрошка на пиве. Лучший рецепт этого лета.