Лето вступило в свои права, и столбик термометра уверенно поднимается выше +20 градусов. Такая погода — идеальный повод пересмотреть меню в пользу легких, освежающих блюд. На смену горячим супам приходят холодные варианты, фруктовые десерты и прохладительные напитки.
В этой статье мы предлагаем вам необычный, но очень удачный рецепт холодного супа-пюре. Его основа — кабачки и шпинат. Это сочетание дарит блюду нежную текстуру, яркий цвет и тот самый освежающий эффект, который так ценен в летний зной. Суп получается легким, бодрящим и по-настоящему летним.
Лично я считаю, что тарелка холодного супа в жару — это лучшее решение.
Кстати, если вам нравятся такие блюда, обратите внимание на другой рецепт: Холодный суп-пюре «Болгарский перец, авокадо и огурец».
А вы любите холодные супы? Часто ли их готовите?
Ингредиенты (на 2-3 порции)
Для приготовления вам понадобится:
- 2 крупных кабачка
- 100 г свежего шпината
- Несколько веточек свежей зелени: базилик, петрушка, мята
- Ломтик белого подсушенного хлеба (около 50 г)
- 10 г яблочного или хересного уксуса
- 100 мл чистой воды
- Сок четвертинки лимона
- Острый соус (чили, табаско) — по вашему вкусу
- Оливковое масло для запекания
- Щепотка соли, молотого черного перца и сахара для баланса вкуса
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка кабачков. Кабачки тщательно вымойте, нарежьте крупными кубиками. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, обильно сбрызните оливковым маслом и перемешайте. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20-30 минут до мягкости. После этого дайте кабачкам полностью остыть.
2. Сборка и измельчение. В чашу мощного блендера поместите все ингредиенты: остывшие запеченные кабачки, свежий шпинат, зелень, хлеб, уксус, воду, лимонный сок, специи и острый соус. Измельчите до состояния идеально гладкого, однородного пюре. Если масса получается слишком густой, можно добавить еще немного воды. Для особенно нежной текстуры можно воспользоваться насадкой для пюре или протереть суп через сито.
3. Охлаждение и подача. Готовый суп перелейте в подходящую емкость и уберите в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он хорошо охладился и вкусы соединились. Перед подачей разлейте по тарелкам. Украсить суп можно тыквенными или подсолнечными семечками, колечками острого перца, кружочками редиса или свежей зеленью.
Приятного аппетита! Надеемся, этот рецепт станет вашим летним фаворитом. Если статья была полезной, поддержите нас лайком и подпиской — здесь вы найдете еще много вкусных идей!
#суп #лето #летний рецепт #суп пюре #крем суп #холодный суп #окрошка #рецепт #рецепт окрошки
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Самое то, в жаркий день! Летний холодный суп-пюре из кабачков и шпината❄️.