Ингредиенты для супа-пюре:
- 1 средняя головка цветной капусты (примерно 700-800 г);
- 2 столовые ложки оливкового масла для обжарки;
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная;
- 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс или мелко нарубленных;
- 4 стакана (около 1 литра) куриного или овощного бульона;
- 50 г тёртого пармезана (можно заменить другим твёрдым сыром);
- Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Подготовьте основу супа: разберите головку цветной капусты на соцветия, тщательно промойте их под проточной водой. Для ускорения варки соцветия можно дополнительно измельчить ножом.
В глубокой кастрюле или сотейнике разогрейте оливковое масло. Обжарьте на нём нарезанный лук и чеснок до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Этот этап займёт около 5-8 минут на среднем огне.
Совет: Лучшие рецепты для мультиварок (супы)🥘. Этот суп можно легко приготовить и в мультиварке, используя режимы «Жарка» и «Тушение».
Добавьте в кастрюлю подготовленные соцветия цветной капусты и залейте всё бульоном. Доведите смесь до кипения на сильном огне.
После закипания уменьшите огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и варите около 15-20 минут. Капуста должна стать полностью мягкой и легко прокалываться вилкой.
Снимите кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера превратите содержимое в однородное нежное пюре. Если блендера нет, можно протереть суп через сито, но это займёт больше времени.
Верните кастрюлю на минимальный огонь (или просто снимите с плиты, если суп ещё горячий). Добавьте тёртый пармезан и тщательно перемешайте до его полного растворения. Это придаст супу кремовую текстуру и пикантный вкус. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Подавайте суп горячим, украсив свежей зеленью, сухариками или дополнительной порцией тёртого сыра. Приятного аппетита!
Если вам понравился этот рецепт, не забудьте подписаться на наш раздел. Мы регулярно публикуем новые интересные идеи для вашей кухни.
#крем-суп #суп #цветнаякапуста #рецепт
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Очень простой рецепт крем-супа из цветной капусты.