Откройте для себя мир изысканной французской кухни, приготовив классический луковый суп — блюдо, которое покоряет сердца своим насыщенным вкусом и согревающим ароматом. Это не просто суп, а настоящее кулинарное путешествие в сердце Франции.
Во французской кулинарной традиции луковый суп занимает особое место. Это ароматное, невероятно сытное и элегантное блюдо, которое идеально подходит для ужина в холодный вечер. Его визитная карточка — золотистая сырная гренка, которая тает во рту и дополняет богатый вкус супа.
Предлагаем вам подробный рецепт приготовления аутентичного французского лукового супа, рассчитанный на две порции. Следуйте шагам, и у вас получится настоящий шедевр.
Приготовление бульона — основа вкуса
Шаг 1. Начните с приготовления ароматного бульона. Доведите его до кипения. Для насыщенного вкуса идеально подойдет бульон из индюшачьей лопатки. Добавьте в него целую морковь для сладости, несколько веточек свежего укропа и розмарина (или тимьяна). Не забудьте посолить по вкусу — это основа, в которой будет готовиться лук.
Подготовка и карамелизация лука
Шаг 2. Подготовьте главный ингредиент — лук. Очистите три средние луковицы и нарежьте каждую на четвертинки. Именно лук, прошедший долгую карамелизацию, даст супу тот самый узнаваемый глубокий и сладковатый вкус.
Обратите внимание: ВАМ НРАВЯТСЯ ФРАНЦУЗСКАЯ И СРЕДНЕАЗИАТСКАЯ КУХНИ! ЗНАКОМЬТЕСЬ, ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП И СУП ИЗ СРЕДНЕЙ.
Шаг 3. Это самый важный этап — карамелизация лука. Выньте лук из бульона и переходите к его обжариванию.
- Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки растительного масла.
- Выложите лук и начните его тушить на среднем огне.
- Для образования красивой карамельной корочки посыпьте лук чайной ложкой сахара.
- Готовьте лук медленно, не давая ему подгореть. Для этого периодически подливайте немного воды.
- Добавьте кусочек сливочного масла и щепотку соли для усиления вкуса.
- Влейте 100 мл сухого белого вина. Оно придаст супу изысканную кислинку и раскроет аромат лука.
- Переложите карамелизированный лук обратно в кастрюлю.
- Для загущения супа добавьте половину столовой ложки муки и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.
Финальное приготовление и сырные гренки
Шаг 4. Заключительный этап приготовления супа.
Процедите готовый бульон, чтобы удалить овощи и травы, и соедините его с луковой основой в кастрюле. Тщательно перемешайте, доведите до кипения на медленном огне и сразу выключите. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться около 10 минут — это позволит вкусам окончательно соединиться.
Пока суп настаивается, приготовьте традиционные сырные гренки (крутоны):
- Нарежьте багет или другой хлеб с плотным мякишем на ломтики и подсушите их в тостере или на сухой сковороде до золотистой корочки.
- Для пикантности можно натереть подсушенные ломтики зубчиком чеснока.
- Щедро посыпьте каждый ломтик тертым сыром (традиционно используется грюйер или эмменталь).
- Отправьте хлеб под гриль или в разогретую духовку на несколько минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
Подавайте суп немедленно, положив в каждую тарелку по одной-две горячих сырных гренки. Для эстетики и аромата украсьте блюдо веточкой свежего тимьяна, если он у вас есть.
Приятного аппетита! Глубокий, насыщенный и слегка островатый вкус настоящего французского лукового супа подарит вам незабываемые гастрономические впечатления и тепло.
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Насыщенный вкус французской кухни.