Грибной суп — это настоящее кулинарное волшебство, способное согреть и порадовать в любое время года. Его насыщенный, глубокий аромат пробуждает аппетит и создаёт уютную атмосферу. Летом для его приготовления идеально подходят свежие лесные дары, а в холодный сезон на помощь приходят заранее заготовленные замороженные грибы, которые прекрасно сохраняют вкус и пользу.
Секрет наваристого супа
Особую сытность и неповторимую текстуру этому супу придаёт перловая крупа. Чтобы блюдо получилось идеальным, перловку рекомендуется заранее, например, на ночь, замочить в холодной воде. Это значительно сократит время её последующей варки и сделает зёрна особенно мягкими и нежными.
Что понадобится
- Замороженные лесные грибы (предварительно отваренные) — 300 г
- Перловая крупа — ½ стакана
- Картофель — 4 средних клубня
- Лук репчатый — ½ головки
- Морковь — ½ шт.
- Свежая зелень (петрушка или укроп) — ½ пучка
- Соль и молотый перец — по вкусу
- Растительное масло для обжарки
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка крупы. Перловку тщательно промойте, залейте свежей водой и отварите до готовности, пока она не станет мягкой.
Шаг 2: Обжарка грибов. Разморозьте грибы, при необходимости нарежьте их на удобные кусочки. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте грибы в течение 5–7 минут до лёгкой румяности и усиления аромата.
Шаг 3: Картофель. Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Переложите его вместе с обжаренными грибами в кастрюлю к почти готовой перловке.
Обратите внимание: Не знаете как приготовить Грибной крем-суп? Теперь знаете!.
Шаг 4: Приготовление зажарки. Пока суп варится, подготовьте классическую овощную зажарку. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на тёрке. Сначала обжарьте лук до прозрачности и золотистого оттенка, затем добавьте морковь и пассеруйте вместе до мягкости.
Шаг 5: Финальные штрихи. Готовую зажарку отправьте в кастрюлю с супом. Добавьте мелко нарубленную свежую зелень, посолите и поперчите по своему вкусу. Дайте супу покипеть на медленном огне ещё около 5 минут, чтобы все ароматы объединились. Подавайте горячим!
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Грибной суп с перловкой.