Приготовление этого супа — настоящее кулинарное удовольствие. Рецепт отличается простотой и скоростью, требует минимум ингредиентов, а результат непременно порадует как взрослых, так и детей.
Необходимые ингредиенты
Для бульона:
Бульон (или вода) - 1,5 л
Чеснок - 2 зубчика
Соль - 1/2 ч.л.
Черный перец - по вкусу
Свежая зелень - по вкусу
Для мясных шариков (клёцек):
Мясной фарш или филе - 300 г
Соль - 1/2 ч.л.
Морковь - 1/2 шт.
Лук - 1 небольшая головка
Сметана – 1 ст.л.
Черный перец - по вкусу
Крахмал – 1 ст.л. (картофельный или кукурузный)
Для домашней лапши (теста):
Яйцо - 1 шт.
Соль - 1/3 ч.л.
Мука - 80-110 г (просеянная)
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Замешиваем тесто для лапши.
В миску разбейте яйцо, добавьте соль и тщательно перемешайте. Постепенно вводите просеянную муку, начиная с 80 грамм. Тесто должно получиться плотным, чуть туже, чем для пельменей. Готовое тесто заверните в пищевую плёнку и отложите в сторону, пока готовите фрикадельки.
Шаг 2: Готовим фарш для клёцек.
Для фарша можно использовать любое мясо. В данном рецепте используется куриное филе (бёдрышки и грудка) общим весом 300 г. Добавьте к мясу небольшую луковицу, половину сырой моркови, соль, черный перец и столовую ложку сметаны для сочности. Всё тщательно измельчите с помощью блендера до однородной массы.
Полезный совет: Обязательно попробуйте и тыквенный суп-пюре.
Переложите готовый фарш в миску, добавьте столовую ложку крахмала и хорошо перемешайте. Сформируйте небольшие шарики-клёцки, используя две чайные ложки, смоченные в холодной воде (это предотвратит прилипание).
Шаг 3: Раскатываем и нарезаем лапшу.
Достаньте тесто и раскатайте его в очень тонкий пласт (около 2 мм). Нарежьте пласт на небольшие квадратики размером примерно 1x1 см.
Шаг 4: Варим суп.
В кастрюле доведите до кипения 1,5 литра воды или бульона, добавьте соль. Аккуратно опустите в кипящую жидкость мясные клёцки. После того как они всплывут, варите их 2-3 минуты. Затем добавьте нарезанную домашнюю лапшу и варите суп ещё 4-5 минут до готовности теста.
В конце приготовления добавьте в суп измельчённый чеснок, чёрный перец и свежую зелень (например, зелёный лук и петрушку). Попробуйте бульон и при необходимости добавьте соли. Дайте супу покипеть ещё 1-2 минуты и снимите с огня.
Для наглядности рекомендуем посмотреть подробное видео с процессом приготовления.
Приятного аппетита! Надеемся, этот рецепт займёт достойное место в вашей кулинарной книге.
Если статья была полезной, оцените её и подпишитесь на наш кулинарный блог, чтобы первыми узнавать о новых вкусных рецептах.
До новых встреч на страницах нашего блога! И снова — приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Все рецепты супов.
Источник статьи: Готовить и кушать такой супчик - сплошное удовольствие.