После сытных праздничных салатов, таких как «Оливье» или «Селедка под шубой», часто хочется чего-то легкого и согревающего. Идеальным решением станет ароматный суп на курином бульоне с нежными заварными клецками из манки. Это блюдо я традиционно готовлю 1 или 2 января, чтобы восстановить баланс после застолий.
Суп получается настолько вкусным, что домочадцы съедают по целой тарелке, а иногда и просят добавки. Я предпочитаю делать его не слишком густым, оставляя больше наваристого бульона, который так приятно есть с ложкой.
Пошаговое приготовление супа
1. Готовим основу — куриный бульон
Начните с приготовления насыщенного куриного бульона. Для этого отлично подойдут крылышки, но можно использовать и другие части птицы или даже целую курицу, если планируете сварить большую порцию.
- Варите бульон до тех пор, пока мясо не станет легко отделяться от костей. В конце приготовления не забудьте посолить по вкусу. Для придания аромата можно добавить в кастрюлю целую луковицу и морковку — они отдадут бульону свой вкус и потом их можно будет удалить.
Далее решите, что делать с куриным мясом: можно оставить его в супе для сытности или убрать, если предпочитаете более легкий вариант.
Обратите внимание: Приготовила очень вкусный суп-пюре из тыквы.
2. Добавляем овощи
В готовый процеженный бульон отправьте нарезанный кубиками картофель. Пока он варится, мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его на растительном или сливочном масле до легкой золотистости.
3. Готовим заварные манные клецки
Это самый важный и интересный этап. В глубокую миску или небольшую кастрюлю налейте крутой кипяток, добавьте сливочное масло и сразу же всыпьте манную крупу. Быстро перемешайте массу ложкой — у вас получится густое тесто. Дайте ему немного остыть, чтобы можно было брать в руки.
Формируйте клецки: отщипывайте небольшие кусочки теста и скатывайте их в шарики или овалы. Размер можно делать на свой вкус.
4. Завершающий этап
Когда картофель в супе будет почти готов, опустите в бульон клецки и добавьте обжаренный лук. Варите все вместе еще около 5 минут, пока клецки не всплывут. Подавайте суп, щедро посыпав свежей зеленью — укропом, петрушкой или зеленым луком. Получается невероятно вкусно, ароматно и по-домашнему уютно!
Список необходимых ингредиентов
- Куриный бульон — 2,5 литра
- Картофель — 2-3 штуки (среднего размера)
- Репчатый лук — 1 небольшая головка
- Кипяток для теста — 200 мл
- Манная крупа — 150 г
- Сливочное масло — 50 г (плюс немного для обжарки лука)
- Соль — по вкусу
- Свежая зелень для подачи
Приятного аппетита и легкого пищеварения после праздников!
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Простой и вкусный суп с заварными манными клецками.