Этот суп — настоящая находка для ценителей восточной кухни. Он сочетает в себе насыщенный вкус, пряный аромат и питательность, оставаясь при этом легким и низкокалорийным блюдом.
Секрет его особого характера кроется в комбинации обжаренных овощей, куриных фрикаделек и яркого букета специй. Легкая кислинка, которую придает лимонный сок, идеально балансирует вкус. Подача с натуральным йогуртом и свежей зеленью не только добавляет свежести, но и создает аутентичную восточную атмосферу. Это блюдо гарантированно разнообразит ваше повседневное меню и станет частым гостем на столе.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся:
Основные продукты:
красная чечевица – 150 г
куриный фарш - 350-400 г
болгарский перец – 1 шт.
помидор - 1 шт.
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
зелень (кинза, петрушка) - небольшой пучок
рафинированное растительное масло – 4-5 ст. ложек
лимонный сок – 1-2 ч. ложки
Специи:
зира (кумин) - 1 щепотка
куркума - 1/4 ч. ложки
перец черный молотый - 1/4 ч. ложки
перец красный молотый - 1/4 ч. ложки
кориандр молотый - 1/4 ч. ложки
базилик сушеный - 1/4 ч. ложки
соль – 1,5-2 ч. ложки (по вкусу)
Для подачи:
натуральный йогурт без сахара, зелень - по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
- Подготовка овощей: Перец и помидор выложите в форму для запекания, слегка смажьте маслом и отправьте в духовку, разогретую до 200°C, на 15 минут. Это придаст овощам глубину вкуса и упростит снятие кожицы.
- Обжарка основы: Пока овощи запекаются, мелко нарежьте лук. Половину лука добавьте в куриный фарш, а вторую половину обжарьте на масле вместе с нарезанной морковью и измельченным чесноком до мягкости и золотистого цвета.
- Работа с запеченными овощами: Достаньте перец и помидор из духовки, накройте и дайте «пропариться» 5-7 минут — кожица после этого снимется легко. Очищенные овощи нарежьте кубиками.
- Создание суповой основы: В большую кастрюлю или сковороду с высокими бортами переложите обжаренные лук, морковь и чеснок. Добавьте промытую чечевицу и кубики запеченных перца и помидора. Влейте около 2 литров воды и доведите до кипения.
- Приготовление фрикаделек: Мелко нарежьте зелень. Половину добавьте в фарш вместе с солью и перцем, тщательно вымесите. Влажными руками сформируйте небольшие круглые тефтельки и обжарьте их на растительном масле до румяной корочки со всех сторон.
- Финальный этап варки: В закипевшую основу с чечевицей добавьте все специи: куркуму, кориандр, черный и красный перец, базилик и тмин (зиру), который можно слегка растереть в пальцах для раскрытия аромата. Аккуратно опустите в бульон обжаренные фрикадельки. Посолите по вкусу и влейте лимонный сок для кислинки.
- Томление: Накройте кастрюлю крышкой и варите суп на медленном огне 10-15 минут, пока чечевица не станет мягкой, а фрикадельки не пропитаются бульоном.
- Подача: Оставшуюся зелень смешайте с натуральным йогуртом. Разлейте готовый суп по тарелкам и добавьте по столовой ложке (или больше) йогуртового соуса непосредственно перед подачей.
Результат вас приятно удивит: суп получается невероятно насыщенным, ароматным и сбалансированным. Это тот самый случай, когда простота ингредиентов и четкое следование рецепту рождают настоящее кулинарное волшебство.
Обратите внимание: Самый лучший и настоящий рецепт Тайского кокосового супа "Том Кха Гай" из простых подручных продуктов. Если вам понравилась восточная тема, этот рецепт тоже может вас заинтересовать.
Готовьте с удовольствием и вдохновением! Приятного аппетита вам и вашим близким.
Видео рецепта можно посмотреть здесь:
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Суп из доступных продуктов для тех, кто любит восточные блюда.