Предлагаем приготовить по-настоящему сытный и ароматный фасолевый суп с копчеными ребрышками. Этот рецепт позволит вам получить не только насыщенный вкус, но и красивый, прозрачный бульон янтарного оттенка. Блюдо идеально подходит для семейного обеда в холодное время года.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления супа вам понадобятся следующие продукты:
Копченые свиные ребрышки — 500 г
Белая фасоль — 200 г
Картофель — 400 г
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Растительное масло — 4 ст. л.
Лавровый лист — 3 шт.
Перец горошком — 10 шт.
Свежий укроп — 10 г
Соль и молотый перец — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка фасоли
Залейте белую фасоль холодной водой, добавьте чайную ложку пищевой соды (без горки) и оставьте замачиваться на ночь. Это необходимо для того, чтобы бобы стали мягче и быстрее сварились. Утром фасоль будет готова к дальнейшей готовке.
Шаг 2: Варка фасоли для прозрачного бульона
Чтобы суп получился именно прозрачным, а не мутным, важно правильно подготовить фасоль. Залейте замоченные бобы свежей водой, доведите до кипения и проварите 5 минут. После этого слейте воду и тщательно промойте фасоль под холодной проточной водой. Теперь переложите её в кастрюлю, где будет вариться суп, залейте чистой водой и варите на среднем огне в течение одного часа.
Шаг 3: Подготовка овощей и зажарки
Пока варится фасоль, займитесь овощами. Картофель, лук и морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук и морковь обжарьте на растительном масле до мягкости и легкой золотистости — это займет примерно 10–15 минут. Такая зажарка придаст супу дополнительную глубину вкуса и цвет.
Шаг 4: Добавление ребрышек
Примерно через 40 минут после начала варки фасоли добавьте в кастрюлю копченые свиные ребрышки. Для удобства их можно предварительно разделить на порционные кусочки. Копчености насытят бульон характерным ароматом и сделают его более наваристым.
Шаг 5: Финальный этап варки
После ребрышек отправьте в кастрюлю нарезанный картофель и подготовленную овощную зажарку.
Обратите внимание: Суп с ребрышками, чечевицей и томатами.
Важно следить за тем, чтобы суп не кипел слишком бурно — умеренное кипение поможет сохранить бульон прозрачным и чистым.Шаг 6: Добавление специй и настаивание
Через 10 минут после добавления картофеля попробуйте бульон и при необходимости добавьте соль. Затем положите перец горошком, молотый черный перец по вкусу и лавровый лист. Проварите суп еще 10 минут на медленном огне и выключите плиту.
Шаг 7: Подача
Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться в течение 15 минут. За это время все вкусы и ароматы окончательно соединятся. Подавайте блюдо, посыпав свежим укропом или другой любимой зеленью. Готовый суп обладает аппетитным янтарным цветом, насыщенным копченым ароматом и очень вкусным, сбалансированным вкусом. Несмотря на то что процесс приготовления занимает около часа, результат точно того стоит!
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на наш канал и поддержите нас лайком. С уважением, Крутой Рецепт!!!
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Сегодня готовим аппетитный на вид и такой же на вкус фасолевый суп с копчеными ребрышками.