Есть особая прелесть в легких, чистых супах без зажарки и картофеля. Прозрачный, наваристый и невероятно ароматный куриный бульон в сочетании с домашней яичной лапшой создает идеальное первое блюдо — сытное, но при этом не тяжелое. Этот рецепт стоит взять на вооружение всем любителям уютной домашней кухни.
Пошаговый рецепт приготовления
Начинаем с основы — бульона. В кастрюлю помещаем куриные бедрышки, добавляем лавровый лист и душистый перец горошком, заливаем холодной водой и ставим на огонь. После закипания аккуратно снимаем образовавшуюся пену, солим по вкусу и убавляем нагрев.
Интересное: рамэн с курицей.
Варим бульон на медленном огне примерно 45 минут, чтобы мясо стало мягким, а бульон — насыщенным.
Пока варится бульон, займемся лапшой. Тесто для нее можно замесить в хлебопечке на соответствующем режиме или вручную. Основные ингредиенты: мука, яйца, немного воды и щепотка соли. После замеса тесто нужно хорошо вымесить на столе, чтобы оно стало эластичным и гладким, затем накрыть полотенцем и дать «отдохнуть» 20-30 минут — это сделает его более послушным при раскатке.
Когда бульон будет готов, аккуратно вынимаем куриные бедрышки, даем им немного остыть. Затем отделяем мясо от костей, нарезаем его на удобные кусочки и возвращаем обратно в кастрюлю с бульоном. Это сделает суп более сытным.
Раскатываем отдохнувшее тесто в тонкий пласт. Для удобства и скорости нарезки можно использовать специальную лапшерезку — она позволяет быстро получить ровную и аккуратную лапшу. Если ее нет, тесто можно просто нарезать острым ножом на тонкие полоски. Нарезанную лапшу слегка присыпаем мукой, чтобы она не слиплась.
Лапшу варим отдельно в подсоленной кипящей воде около 7-10 минут, до состояния al dente (когда она уже мягкая, но еще слегка упругая). Это важно, чтобы лапша не разварилась и не сделала бульон мутным.
Сваренную лапшу откидываем на дуршлаг, даем стечь воде, а затем перекладываем в миску и слегка смазываем сливочным маслом. Это придаст ей дополнительный нежный вкус и не даст слипнуться.
Подача и сервировка
В глубокую тарелку кладем порцию теплой домашней лапши, заливаем ее горячим ароматным бульоном с кусочками курицы. По желанию можно добавить свежую рубленую зелень (укроп, петрушку, зеленый лук), которая прекрасно дополнит вкус.
Список ингредиентов
Для бульона:
- Куриные бедрышки — 2 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец душистый горошком — 5-6 шт.
- Соль — по вкусу
Для домашней лапши:
- Мука — 420 г
- Яйца — 3 шт.
- Вода — 50-60 мл
- Соль — щепотка
Приятного аппетита!!!
Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк и подписаться на наш раздел, чтобы не пропустить новые идеи.
Интересное еще здесь: Суп.