Предлагаем вам рецепт невероятно вкусного и ароматного печенья на творожном тесте с сочной яблочной начинкой. Это лакомство идеально подойдет для семейного чаепития, порадует детей и взрослых своей нежной текстурой и гармоничным сочетанием ингредиентов.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
Тесто:
- Мука пшеничная — 260 грамм
- Творог (желательно не слишком влажный) — 200 грамм
- Куриное яйцо — 1 штука
- Сахарный песок — 70 грамм
- Масло растительное (рафинированное, без запаха) — 7 столовых ложек
- Разрыхлитель для теста — 10 грамм (примерно 2 чайные ложки)
- Ванильный сахар — 10 грамм (1 пакетик)
- Щепотка соли
Начинка:
- Яблоки среднего размера (кисло-сладкие сорта) — 4 штуки
- Сок лимона — 1-2 столовые ложки
- Сахар — 2 столовые ложки
- Масло сливочное — 30 грамм
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Замешиваем творожное тесто
В подходящую по размеру миску выложите творог. Добавьте к нему сахарный песок (70 г) и тщательно разотрите эти два ингредиента вилкой до получения относительно однородной массы. Это поможет сахару лучше раствориться. Затем вбейте в миску одно яйцо, добавьте щепотку соли для баланса вкуса и пакетик ванильного сахара для аромата. Влейте растительное масло и снова перемешайте вилкой, чтобы все компоненты соединились.
Теперь начинайте постепенно добавлять просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Муку лучше вводить частями, чтобы контролировать консистенцию теста. Замесите мягкое, эластичное, не липнущее к рукам творожное тесто. Сформируйте из него шар, заверните в пищевую пленку или положите в контейнер и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Это важный этап: тесто «отдохнет», станет более послушным при раскатке, а печенье получится рассыпчатым.
Шаг 2: Готовим яблочную начинку
Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины. Натрите их на крупной терке. Сбрызните яблочную стружку лимонным соком и перемешайте. Сок не только добавит легкую кислинку, но и предотвратит потемнение яблок.
На сковороде растопите сливочное масло. Выложите натертые яблоки, добавьте к ним две столовые ложки сахара. Обжаривайте начинку на среднем огне, периодически помешивая, до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, а выделившаяся жидкость не испарится. В результате у вас получится ароматная, слегка карамелизованная яблочная масса. Дайте начинке полностью остыть.
Интересное: Морковное печенье. Раньше покупала в "Ленте", теперь делаю сама.
Шаг 3: Формируем и выпекаем печенье
Достаньте тесто из холодильника. Стол или рабочую поверхность слегка присыпьте мукой. Разделите тесто на 4 равные части для удобства. Раскатайте одну часть в тонкий круглый пласт толщиной примерно 2-3 мм. С помощью ножа или специального колесика разрежьте круг на 4 сегмента (как пиццу), получив 4 треугольника.
На каждом треугольнике, отступив от краев, сделайте два параллельных надреза вдоль длинных сторон, не дорезая до центра и основания. В центр треугольника выложите 1-2 чайные ложки остывшей яблочной начинки. Теперь, чередуя полоски, красиво «заплетите» печенье, закрывая начинку. Аккуратно переложите заготовку на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Таким же образом сформируйте печенье из оставшегося теста.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте творожное печенье с яблоками 20-25 минут, до появления приятного золотистого оттенка. Готовое печенье можно слегка присыпать сахарной пудрой для красоты. Подавайте к столу теплым или полностью остывшим. Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Выпечка.