В этой статье мы подробно разберем, как приготовить в духовке ту самую, невероятно вкусную и воздушную творожную запеканку, которую многие помнят с детства. Я поделюсь с вами не только проверенным рецептом, но и важными кулинарными хитростями, которые гарантируют отличный результат.
Это блюдо, без сомнения, любят практически все. Его теплые воспоминания часто связаны со столовой детского сада или школьной столовой, где запеканка была частым и желанным гостем.
Немного истории
История запеканки уходит корнями в глубокую древность. Считается, что кулинарная идея запекать смесь ингредиентов в одной форме пришла к нам из Франции, откуда и началось ее победное шествие по миру.
Творожная запеканка — это идеальный баланс пользы и вкуса. Она отлично подходит для питательного завтрака, который зарядит энергией на весь день, или для легкого, но сытного ужина.
Кто устоит перед ароматным, высоким ломтем, щедро политым сладким сиропом, вареньем или сгущенным молоком? Помимо восхитительного вкуса, это блюдо еще и очень полезно, так как сохраняет все ценные свойства творога.
Это настоящая палочка-выручалочка для родителей, чьи дети наотрез отказываются есть творог в чистом виде. В форме нежной запеканки даже самые упрямые «малоежки» съедят его с удовольствием.
Обратите внимание: данный рецепт рассчитан на большую порцию. Я люблю готовить с запасом!
Если вам нужно меньшее количество, просто пропорционально уменьшите все ингредиенты в два раза.
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка творожной массы
Выложите творог в глубокую миску и слегка разомните его вилкой, чтобы не было крупных комков. Добавьте сметану и тщательно перемешайте до однородности.
Вбейте в миску яйца и снова хорошо перемешайте. Добавьте небольшую щепотку соли — она не сделает блюдо соленым, а лишь выгодно подчеркнет его сладость. Теперь отправьте в массу ванильный сахар, манную крупу и обычный сахар. Еще раз все перемешайте.
И вот наступает самый важный этап, который нельзя пропускать!
Лайфхак! Чтобы запеканка получилась по-настоящему воздушной и нежной, полученную массу обязательно нужно взбить с помощью блендера или миксера. Это ключевой секрет пышности: при выпекании такая масса увеличится в объеме в два-три раза.
Интересное: Нежнейшая творожная запеканка.
Возьмите погружной блендер (подойдет и миксер) и взбейте массу до состояния гладкой, однородной кремообразной консистенции без единого комочка.
Формовка и выпекание
Возьмите форму для запекания подходящего размера. Для идеального результата сделайте так называемую «французскую рубашку»: обильно смажьте внутренние стенки и дно формы мягким сливочным маслом, а затем припудрите небольшим количеством манной крупы. Этот прием не даст запеканке пригореть и обеспечит легкое извлечение после готовности.
Аккуратно перелейте взбитую творожную массу в подготовленную форму и разровняйте поверхность лопаткой или ложкой.
Совет: Если вы готовите половинную порцию, выбирайте форму меньшего объема, чтобы запеканка хорошо поднялась и была высокой.
Отправьте форму в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Время выпекания — примерно 40 минут.
Полезный совет! Во время приготовления не открывайте дверцу духовки до полной готовности блюда. Резкий перепад температуры может привести к тому, что запеканка моментально осядет и уже не будет пышной.
Завершающий этап
Дайте готовой запеканке правильно остыть.
Выключите духовку и оставьте в ней запеканку для постепенного, медленного остывания. Это предотвратит ее резкое опадание из-за перепада температур.
На фото выше моя запеканка получилась с забавными очертаниями, напоминающими монстрика. Он словно говорит: «Не ешь меня!» Видите его?
Если вы будете точно следовать рецепту и моим советам, у вас обязательно получится такая же высокая, румяная и невероятно аппетитная запеканка.
Еще один совет! Если запеканка не съедена в первый день, перед следующей подачей просто разогрейте кусочек в микроволновой печи 30-40 секунд. Она снова станет мягкой и нежной, как будто только что из духовки.
Список ингредиентов
- Творог 9% — 900 г
- Сметана 15-20% — 500 г
- Куриные яйца — 5 шт.
- Ванильный сахар — 1 пакетик (около 10 г)
- Сахарный песок — 3-4 ст. ложки (по вкусу)
- Манная крупа — 3-4 ст. ложки
А ваши дети любят творожную запеканку? Поделитесь своими историями в комментариях!
Если вам понравился рецепт, поддержите его лайком! Мне будет очень приятно!
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать новые вкусные рецепты!
Интересное еще здесь: Выпечка.