Предлагаем вам рецепт невероятно вкусных и воздушных булочек для бургеров, которые станут настоящим украшением вашего стола. Эти мягкие, лёгкие и пористые булочки с золотистой корочкой и ароматным кунжутом настолько хороши, что могут заменить обычный хлеб к любому приёму пищи. Тесто по этому рецепту получается податливым, отлично поднимается и равномерно пропекается. Попробовав приготовить их однажды, вы навсегда откажетесь от магазинных вариантов.
Что потребуется для теста
Ингредиенты:
- Кефир — 180 мл
- Дрожжи прессованные — 16 г (или сухие — 6 г)
- Сахар — 20 г
- Мука — 370 г
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 40 мл
- Яйца — 2 шт. (одно целое + желток от второго для теста, белок для смазки)
- Кунжут для посыпки
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Приготовление опары
Начните с подготовки опары: слегка подогрейте кефир до тёплого состояния, добавьте половину сахара и дрожжи. Тщательно перемешайте до растворения. Всыпьте немного муки, чтобы добиться консистенции, напоминающей жидкую сметану.
Оставьте опару в тёплом месте на 20 минут — за это время она активируется и начнёт пузыриться.
Шаг 2: Замешивание теста
В отдельной чаше соедините оставшийся сахар и соль. Добавьте одно целое яйцо и желток от второго, влейте растительное масло. Всё хорошо перемешайте до однородной массы.
Теперь влейте готовую опару и снова перемешайте.
Интересное: Очень вкусные и простые домашние профитроли: пошаговый подробный рецепт.
Постепенно добавляйте просеянную муку, продолжая вымешивать.
Месите тесто руками или миксером с крюками около 8–10 минут. В итоге оно должно стать мягким, эластичным и слегка липнуть к рукам — это нормально. Главное — не перемучить его, иначе булочки будут плотными.
Шаг 3: Подход теста и формовка
Переложите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой или влажным полотенцем и поставьте в тёплое место на 1 час. Оно должно как минимум удвоиться в объёме.
Через час обомните тесто, чтобы выпустить воздух, и разделите на 6 равных частей весом примерно по 100 г каждую. Сформируйте из каждого кусочка аккуратный шарик, подкатывая его между ладонями.
Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Слегка приплюсните каждую булочку, присыпьте мукой, накройте плёнкой и оставьте для расстойки ещё на 40 минут.
Шаг 4: Выпечка
По истечении времени аккуратно смажьте каждую булочку оставшимся яичным белком и обильно посыпьте кунжутом. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте булочки около 20 минут до появления аппетитного золотистого цвета.
Готовые булочки получаются невероятно ароматными, с хрустящей корочкой и нежным, воздушным мякишем.
Приятного аппетита! Готовьте на здоровье!
Ставьте нравиться. Подписывайтесь в раздел.
Интересное еще здесь: Выпечка.