Хочу поделиться с вами любимым рецептом невероятно воздушных и ароматных булочек с яблоками. Их главный секрет — мягкое тесто на кефире, которое получается всегда, даже у начинающих кулинаров. Процесс приготовления действительно простой и увлекательный.
Приготовление теста для булочек
Подробный видео-рецепт и полный список ингредиентов ждут вас в конце статьи⤵️
ТЕСТО
1. В глубокой миске соедините теплое молоко и кефир. Это основа для будущей пышности.
2. Введите сахар и быстродействующие дрожжи, тщательно размешайте венчиком. Совет: если у вас свежие прессованные дрожжи (потребуется около 20 г), лучше предварительно сделать опару.
3. Добавьте соль, растительное масло комнатной температуры и яйцо. Еще раз хорошо перемешайте до однородности.
4. Теперь небольшими порциями, в 2-3 приема, начинайте вводить просеянную муку, смешанную с ванилином. Не спешите высыпать всю муку сразу — так вы сможете контролировать консистенцию и не сделаете тесто слишком крутым.
5. В итоге у вас получится слегка липкое, но уже держащее форму тесто. В него нужно вмешать размягченное сливочное масло. Вымешивайте массу не менее 10 минут. Сначала будет казаться, что масло не соединяется, но продолжайте — и тесто станет гладким, эластичным и однородным.
6.
Обратите внимание: Жареные слойки из лаваша с яблоками.
Накройте миску полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5 часа для подъема. За это время тесто должно как минимум удвоиться в объеме.
Приготовление начинки
НАЧИНКА
7. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими дольками толщиной около 2 мм. Тонкая нарезка важна для того, чтобы яблоки хорошо пропеклись и их было удобно заворачивать.
8. Смешайте сахар с корицей. Эта ароматная смесь станет основой вкуса. Если вы не любите корицу, можно использовать просто сахар.
Формирование и выпечка
ФОРМИРУЕМ БУЛОЧКИ
9. Подошедшее тесто обомните и раскатайте в большой прямоугольный пласт размером примерно 40х60 см.
10. Равномерно смажьте его размягченным сливочным маслом и щедро присыпьте смесью сахара с корицей.
11. Плотным слоем, долька к дольке, выложите нарезанные яблоки. Для такого количества теста обычно хватает 2-3 средних плодов.
12. Аккуратно сверните пласт в рулет. Не стоит закручивать его слишком туго — оставьте булочкам немного пространства для роста в духовке.
13. Острым ножом нарежьте рулет на порционные кусочки. Я делю на 9 крупных булочек, но при желании можно сделать 12 поменьше.
14. Выложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 15-20 минут до появления аппетитного золотистого оттенка.
15. Горячие булочки сразу после духовки смажьте сливочным маслом для красивого блеска и еще более нежной текстуры.
ВИДЕО РЕЦЕПТ БУЛОЧЕК⤵️
📖Ингредиенты на 9 штучек:
Тесто:
Кефир: 100 мл
Молоко: 150 мл
Растительное масло: 30 мл
Сливочное масло: 30 г
Яйцо: 1 шт.
Соль: ½ ч.л.
Сахар: 60 г
Дрожжи: 7 г (сухие быстродействующие)
Мука: 420 г (пшеничная)
Ванилин: щепотка
Начинка:
Сливочное масло: 50 г (для смазывания)
Сахар: 70 г
Корица: 1-2 ч.л.
Яблоки: 2-3 шт. (в зависимости от размера)
⏰ Выпекаем при 180°C 15-20 минут
Приятного Вам аппетита и успехов в выпечке! Эти ароматные булочки станут прекрасным дополнением к утреннему кофе или семейному чаепитию.
#выпечка #рецепты #еда #десерты и выпечка #булочки с яблоками #булочки с корицей #выпечка с корицей #пирожки с корицей
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Очень простые, но нежные и пышные булочки с яблоками, радует простой процесс приготовления и всегда удачное тесто.