Этот десерт — настоящая находка для любителей выпечки! Предлагаю вам рецепт невероятно нежных и сочных морковных рулетиков, которые готовятся быстрее традиционного торта. Главный секрет в том, что морковь в бисквите совершенно не ощущается, создавая лишь приятную влажность и новый, интересный вкус. Вдохновением для этого рецепта послужил десерт из ресторана, и теперь я с радостью делюсь своей адаптированной домашней версией.
Кулинария 👨🏻🍳
Подробный видео-рецепт и полный список ингредиентов вы найдете в конце статьи⤵️
Приготовление бисквита
Начните с основы. Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до образования устойчивой, пышной и светлой пены. Правильно взбитая масса должна оставлять следы от венчика на поверхности, на это обычно уходит около 5 минут интенсивного взбивания.
Теперь подготовьте сухие ингредиенты: смешайте муку с разрыхлителем и корицей. Я рекомендую просеивать смесь — это обогатит тесто кислородом. Аккуратно, порциями, вмешивайте муку в яичную массу, используя венчик или силиконовую лопатку. Важно сохранить воздушную структуру, поэтому тесто должно оставаться таким же легким и пушистым.
Очищенную морковь мелко натрите на терке. Добавьте тертую морковь к тесту и бережно, складывающими движениями, перемешайте лопаткой, чтобы равномерно распределить.
Завершающий штрих для бисквита — добавление растительного масла. Влейте его и еще раз аккуратно перемешайте до однородности. Масло обеспечит коржу дополнительную сочность.
Выложите тесто тонким равномерным слоем на противень, застеленный пергаментом или, как в моем случае, тефлоновым ковриком.
Обратите внимание: Шоколадный манник. Идея для постного десерта.
Постарайтесь сформировать прямоугольник размером примерно 30x35 см.Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180°C, около 15 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Готовность проверяйте традиционным способом — сухой зубочисткой.
Сразу после духовки накройте горячий корж листом пергамента, аккуратно переверните и снимите коврик. Пока корж теплый и гибкий, сверните его в рулет вместе с бумагой и оставьте в таком виде до полного остывания. Это ключевой момент для идеальной формы.
Приготовление крема
Пока рулет остывает, займитесь кремом. Для этого просто взбейте творожный сыр (или мягкий творог) со сметаной, сахарной пудрой и ванилью до получения гладкой, однородной и воздушной массы.
Сборка рулета
Осторожно разверните остывший корж. Равномерно распределите по всей поверхности приготовленный крем, отступив от одного края примерно 2 см — это предотвратит вытекание крема при сворачивании.
Аккуратно, но плотно сверните рулет заново. Заверните его в пергамент или пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 3 часа для пропитки и стабилизации. Этот этап сделает десерт более насыщенным и удобным для нарезки.
Перед подачей обрежьте неровные края для эстетичного вида. Самый простой вариант украшения — обвалять рулет в сахарной пудре. Если хочется большего, можно украсить взбитыми сливками, орехами или ягодами.
СМОТРИТЕ ВИДЕОРЕЦЕПТ ЗДЕСЬ
Ингредиенты
Для бисквита:
Морковь (очищенная): 350 г
Яйца: 3 шт.
Сахар: 100 г
Соль: 1/3 ч.л.
Растительное масло: 20 мл
Мука: 90 г
Разрыхлитель: 5 г
Корица: 1/2 ч.л.
Для крема:
Творожный сыр/творог: 250 г
Сметана (20%): 200 г
Сахарная пудра: 100 г
Ваниль: по вкусу
Приятного аппетита и успехов в выпечке!
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Этот десерт намного вкуснее морковного пирога.