Этот рецепт печенья — настоящая находка для любителей домашней выпечки. Нежные, буквально тающие во рту песочные коржи с хрустящими кусочками шоколада обладают волшебным свойством: их приготовление занимает минимум времени, а с тарелки они исчезают с невероятной скоростью. Идеальный вариант к чаю или кофе для всей семьи.
Ингредиенты для идеального печенья
- Мука — 2 стакана (основа для рассыпчатой текстуры)
- Шоколадная стружка или измельченный шоколад — 1 чашка (примерно 150 г для сочной начинки)
- Сливочное масло — 230 г, обязательно комнатной температуры (залог нежности)
- Сахарная пудра — 1/2 стакана (делает текстуру более воздушной, чем обычный сахар)
- Соль — 1/4 чайной ложки (чтобы подчеркнуть сладость)
- Ванильный экстракт или ванильный сахар — 1 ч.л. или 2 пакетика (для аромата)
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка масляной основы
В чашу миксера поместите размягченное сливочное масло, добавьте просеянную сахарную пудру и соль. Взбивайте на высокой скорости до получения легкой, воздушной и кремообразной массы. Не забывайте периодически останавливаться и лопаткой счищать масло со стенок чаши, чтобы смесь была однородной. В самом конце взбивания добавьте ванильный экстракт для насыщенного аромата.
Шаг 2: Соединение с мукой
Муку обязательно просейте — это обогатит ее кислородом и сделает печенье более рассыпчатым. Всыпьте муку в масляную смесь. Включайте миксер на самую низкую скорость и быстро, но аккуратно вмешайте муку. Важно не замешивать тесто, как на хлеб, а лишь тщательно его перемешать до однородности. Долго работать с тестом не нужно, иначе масло может нагреться от тепла рук.
Шаг 3: Добавление шоколада
Введите в тесто шоколадную стружку или кусочки шоколада. На этом этапе лучше использовать силиконовую или деревянную лопатку, чтобы равномерно распределить шоколад по всему объему теста.
Шаг 4: Формирование и охлаждение
Разделите готовое тесто на две равные части. Из каждой части сформируйте аккуратный цилиндр диаметром около 4 сантиметров.
Обратите внимание: Морковное печенье. Раньше покупала в "Ленте", теперь делаю сама.
Каждый цилиндр плотно заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час. Это обязательный этап: охлажденное тестШаг 5: Подготовка к выпечке
Достаньте противни и застелите их бумагой для выпечки (пергаментом). Это предотвратит пригорание. Разогрейте духовой шкаф до температуры 175°C. Равномерный нагрев — залог идеального пропекания.
Шаг 6: Нарезка и выпечка
Достаньте из холодильника один цилиндр теста, снимите пленку и нарежьте его острым ножом на кружочки толщиной 6–8 мм. Выложите заготовки на подготовленный противень, оставляя между ними небольшое расстояние, так как печенье немного расползется. Выпекайте 7 минут, затем поменяйте противни местами (если духовка греет неравномерно) и пеките еще 5–8 минут. Готовность определяется не по цвету (печенье должно остаться светлым), а по состоянию краев — они должны слегка затвердеть.
Шаг 7: Остывание и второй заход
Очень важно дать печенью полностью остыть прямо на противне. Горячее оно очень хрупкое и может поломаться. Только после полного остывания аккуратно переложите его на блюдо или в контейнер. Затем повторите процесс нарезки и выпечки со второй частью теста.
Шаг 8: Шоколадная глазурь (по желанию)
Для любителей более шоколадного вкуса можно приготовить простую глазурь. Поломайте шоколад на кусочки и растопите его на водяной бане или в микроволновой печи короткими импульсами по 10 секунд, каждый раз тщательно помешивая, чтобы не пережечь.
Шаг 9: Полезный совет
КСТАТИ
Чтобы сформировать идеально ровные цилиндры из теста, можно использовать картонную втулку от рулона бумажных полотенец или пищевой пленки. Разрежьте ее вдоль, оберните вокруг теста и закрепите — получится отличная форма.
Больше рецептов на https://a-eda.ru/
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Нежное рассыпчатое печенье с кусочками шоколада готовится так же быстро, как и исчезает со стола.