Этот рецепт доказывает, что для приготовления вкуснейшего домашнего печенья вовсе не обязательно использовать масло. Благодаря сметане и правильной технологии, вы получите невероятно воздушное, мягкое и ароматное лакомство, которое понравится всей семье. Процесс приготовления настолько прост, что вы захотите повторить его снова и снова.
Что понадобится
Для приготовления этого чудесного печенья подготовьте следующие ингредиенты:
- Сметана (желательно 20% жирности или выше) — 1 стандартный стакан (250 мл)
- Куриные яйца — 3 штуки
- Сахарный песок — 1 стакан (можно регулировать по вкусу)
- Пшеничная мука высшего сорта — примерно 3-4 стакана (количество зависит от влажности теста)
- Соль — небольшая щепотка для баланса вкуса
- Сода — 1 чайная ложка (можно заменить на разрыхлитель для теста)
- Куркума (по желанию) — для красивого золотистого оттенка
- Ванильный сахар или экстракт (опционально) — для аромата
Важный совет: для лучшего результата все ингредиенты, особенно яйца и сметана, должны быть комнатной температуры.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка яичной основы. В глубокую миску разбейте три яйца. Добавьте к ним сахар и щепотку соли. Взбейте эту смесь с помощью миксера или венчика до получения светлой, пышной и однородной массы. Это основа для будущего воздушного теста.
Шаг 2: Добавление сметаны и ароматизаторов. К взбитой яичной массе добавьте стакан сметаны. Чем жирнее будет сметана, тем более нежным и насыщенным получится печенье. Затем введите соду (или разрыхлитель), ваниль для аромата и куркуму для цвета. Куркума — ингредиент необязательный, она служит исключительно для придания аппетитного золотистого оттенка готовой выпечке.
Обратите внимание: Морковное печенье. Раньше покупала в "Ленте", теперь делаю сама.
Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
Шаг 3: Замес теста. Начинайте постепенно вводить в жидкую основу просеянную пшеничную муку. Добавляйте её порциями, хорошо вымешивая после каждой. Сначала удобно пользоваться венчиком, а когда тесто загустеет — перейти на ложку или лопатку.
В конце замесите тесто руками на присыпанной мукой поверхности. Готовое тесто должно быть мягким, эластичным и практически не липнуть к рукам. Не стремитесь добавить всю муку сразу — её точное количество зависит от влажности других продуктов.
Шаг 4: Формовка печенья. Раскатайте готовое тесто в пласт толщиной примерно 5-7 мм. С помощью специальных формочек, обычного стакана или даже ножа вырежьте из него будущее печенье любой формы.
Шаг 5: Выпекание. Застелите противень бумагой для выпечки или слегка смажьте маслом. Разложите заготовки на некотором расстоянии друг от друга, так как в духовке печенье немного поднимется и увеличится в размерах.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте печенье в течение 10-15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку: готовое печенье должно слегка подрумяниться по краям. Не передерживайте его, чтобы сохранить мягкую текстуру.
Дайте готовому печенью немного остыть на решетке. Подавайте к чаю или кофе. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Вкусное домашнее печенье на сметане.