Хворост — это хрустящее лакомство, которое ассоциируется с уютом и детством. Интересно, что классический рецепт его приготовления часто включает неожиданный ингредиент — водку. Многие удивляются, зачем она нужна в сладкой выпечке. Секрет прост: алкоголь, испаряясь при жарке, препятствует образованию клейковины в тесте, делая его невероятно воздушным, слоистым и легким. В итоге хворост получается по-настоящему хрустящим, тающим во рту и нежным.
Не стоит опасаться использовать водку в тесте. В процессе термической обработки весь спирт бесследно испаряется, поэтому готовое изделие абсолютно безалкогольно и безопасно для детей. Никакого постороннего привкуса или запаха не останется — только идеальная текстура. Ниже вы найдете подробный пошаговый рецепт, который поможет вам приготовить этот чудесный десерт дома.
Ингредиенты для теста и обжарки
Для приготовления домашнего хвороста вам потребуются следующие продукты:
Мука пшеничная — 400 г
Водка — 25 мл
Сахар — 100 г
Яйца куриные — 2 шт.
Соль — щепотка
Вода — 5 ст. л.
Масло растительное для фритюра — около 500 мл
Сахарная пудра для подачи — 100 г
Пошаговое приготовление хвороста
В глубокой миске взбейте два яйца венчиком до появления легкой воздушной пены. Затем добавьте к ним щепотку соли и весь сахар. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородности.
Обратите внимание: Выпечка, знакомая многим с детства песочные кольца.
Влейте в яичную смесь воду и водку. Не переставая помешивать, начинайте постепенно вводить просеянную муку. Замесите упругое, достаточно крутое тесто. Накройте его полотенцем или пищевой пленкой и оставьте «отдохнуть» при комнатной температуре на 20–30 минут — это сделает его более пластичным. После отдыха разделите тесто на части. Каждую часть раскатайте в тонкий круглый пласт и нарежьте на треугольники. В центре каждого треугольника сделайте небольшой продольный надрез и проденьте в него один из острых концов, формируя характерный «узелок» или бантик.В кастрюле с толстым дном или во фритюрнице хорошо разогрейте растительное масло. Обжаривайте заготовки хвороста небольшими партиями до золотистого цвета с двух сторон. Готовые изделия сначала выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла, а затем переложите на сервировочное блюдо. Щедро посыпьте хворост сахарной пудрой и подавайте к чаю или кофе. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Хворост – лакомство, знакомое многим еще с детства.