Картофельно-дрожжевое тесто — это секрет пышной, долго не черствеющей выпечки. Добавление картофеля делает его необычайно мягким и воздушным, идеальным для пирожков, пончиков и другой домашней выпечки.
Приготовление картофельно-дрожжевого теста
1. Для начала приготовьте картофельное пюре. Разомните два отварных картофеля до однородной консистенции. Добавьте одно сырое куриное яйцо и тщательно перемешайте до получения гладкой массы.
2. Влейте в смесь стакан (около 200 мл) теплого картофельного отвара. Эта вода, в которой варился картофель, богата крахмалом, что придает тесту особую структуру и мягкость. Важно, чтобы жидкость была именно теплой, а не горячей.
3. Теперь добавьте сахар, соль и сухие дрожжи. Тщательно перемешайте, чтобы дрожжи равномерно распределились и начали активироваться. Постепенно всыпайте муку, замешивая эластичное, не липнущее к рукам тесто. По консистенции оно должно напоминать классическое дрожжевое.
4. На последнем этапе замеса введите растительное масло и хорошо вымесите тесто, чтобы оно стало гладким и однородным. Накройте миску пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема примерно на 1 час.
Приготовление начинки из яиц и зелени
5. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Сварите четыре куриных яйца вкрутую, очистите и мелко нарежьте кубиками.
6. Тщательно промойте и мелко порубите свежую зелень: пучок зеленого лука, петрушки и/или укропа.
7. В глубокой миске соедините нарезанные яйца и зелень. Посолите и поперчите по вкусу.
Обратите внимание: Капустный штрудель. Делается из простого теста..
Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте. Ароматная начинка готова.Формовка и выпечка
8. Подошедшее тесто обомните, чтобы выпустить воздух. Выложите его на присыпанный мукой стол, разделите на равные части и сформируйте из каждой шарик.
9. Каждый шарик раскатайте в круглую лепешку. В центр выложите порцию начинки и аккуратно защипните края, формируя овальный пирожок или пончик.
10. В сковороде хорошо разогрейте достаточное количество растительного масла. Обжаривайте изделия на среднем огне до появления равномерного золотистого цвета с обеих сторон.
В результате вы получите невероятно пышные, румяные пончики или пирожки с сочной начинкой из яиц и свежей зелени. Тесто благодаря картофелю долго остается мягким.
Приятного аппетита! Обязательно поделитесь своим мнением об этом тесте в комментариях. Ставьте пальцы вверх и подписывайтесь на страницу!
Ингредиенты
- 2 картофелины
- 1 куриное яйцо
- 200 мл картофельного бульона
- 600 г муки
- 8 грамм дрожжей
- 4 куриных яйца (для начинки)
- 1 пучок зеленого лука
- 1 пучок петрушки или укропа
- 1 ст. л. сахара
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки растительного масла (в тесто)
- 50 г сливочного масла (для начинки)
- соль, перец по вкусу
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Рецепт лучшего теста для пирожков и прочей выпечки.