Этот рецепт творожного печенья — настоящая находка для любителей домашней выпечки. Готовые сырки получаются невероятно мягкими, нежными и приобретают приятную слоистую текстуру. Для теста потребуются самые простые и доступные ингредиенты, а ключевой секрет успеха — использование достаточно жирного творога, который необходимо тщательно растереть до однородной массы без крупинок.
Ингредиенты для теста
Для приготовления вам понадобится:
• 200 граммов творога (желательно пожирнее)
• 50 граммов сливочного масла
• 1 или 1,5 столовые ложки сахара (по вкусу)
• Примерно 130 граммов муки (количество может варьироваться)
• 0,5 чайной ложки разрыхлителя (около 4 граммов)
• Щепотка соли
• Ванилин или ванильный сахар для аромата
Пошаговое приготовление
Начните с подготовки масла: его нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Если вы забыли это сделать, можно слегка разморозить масло в микроволновой печи. В миске соедините размягчённое сливочное масло и творог.
Обратите внимание: Выпечка, знакомая многим с детства песочные кольца.
Этого количества теста хватит, чтобы заполнить один стандартный противень для духовки.
Добавьте сахар. Для сладкого печенья используйте около 1,5 столовых ложек. Есть альтернативный вариант: положить в тесто 1 ложку, а уже готовую выпечку, остывшую, посыпать сахарной пудрой — это придаст лёгкую сладость и красивый вид.
Не забудьте про щепотку соли, которая подчеркнёт вкус, и ванилин для изысканного аромата.
Очень важно добиться однородной консистенции творожной массы. Идеально для этого подходит погружной блендер. Если у вас творог с крупинками, можно протереть его через сито или изначально выбрать продукт мягкой, пастообразной текстуры.
Теперь к творожной массе добавьте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Количество муки может немного меняться в зависимости от влажности творога — ориентируйтесь на консистенцию теста.
В итоге у вас получится мягкое, пластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам.
Формовка и выпечка
Готовое тесто рекомендуется на 10–15 минут убрать в холодильник — это облегчит дальнейшую работу. Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов.
Охлаждённое тесто раскатайте в пласт толщиной примерно 5 мм. Если нужно, слегка припылите рабочую поверхность мукой. Формочкой для печенья или обычным стаканом вырежьте заготовки.
Разложите печенье на противне, застеленном пергаментной бумагой. Выпекайте при температуре 180 градусов около 15 минут.
Учитывайте, что все духовки разные, поэтому время выпекания может корректироваться. Особенность этого теста в том, что низ печенья быстро подрумянивается. Автор рецепта рекомендует такой режим: 10 минут на среднем уровне духовки и затем ещё 4 минуты на уровне выше среднего.
Главный индикатор готовности — золотистый, аппетитный румянец на поверхности печенья.
Подача
Готовое печенье можно, пока оно ещё тёплое, по желанию посыпать сахарной пудрой. Это придаст ему завершённый вид и дополнительную сладость.
Надеюсь, этот простой и проверенный рецепт творожного печенья придётся вам по душе и напомнит о вкусной домашней выпечке.
Приятного чаепития!
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Творожная выпечка к чаю.