Каждый из нас сталкивался с неожиданным визитом гостей, когда нужно быстро и вкусно накрыть стол. К счастью, у опытных хозяек есть свои секретные рецепты, которые выручают в любой ситуации. Для автора статьи таким спасательным кругом уже много лет остается шарлотка — простой, быстрый и всегда удачный яблочный пирог.
Основа вкуса — домашние яблоки
Главный секрет вкусной шарлотки — правильные яблоки. Автор использует плоды из собственного сада в Беларуси, которые хранятся в погребе почти круглый год. Значительную часть урожая семья привозит в Москву, поэтому угощать друзей и коллег домашней выпечкой получается и в России, и на родине. Даже в марте, когда яблоки уже не такие красивые, как осенью, они идеально подходят для пирога. Автор признается, что предпочитает эти «корявенькие» домашние плоды покупным — они ароматнее и натуральнее.
Дочка регулярно носит шарлотку на работу, где коллеги всегда благодарят за угощение. Для пирога нужно 4-5 яблок, но количество можно регулировать по вкусу: кто-то любит больше бисквита, а кто-то — больше яблочной начинки.
Классический рецепт с адаптацией
Рецепт, которым пользуется автор, — это слегка измененная классика. Для теста понадобится: 5 яиц, половина стакана сахара и стакан муки. В семье автора не любят слишком сладкую выпечку, поэтому сахара берется меньше, чем в традиционном варианте (где используется целый стакан). Вы можете корректировать количество сахара под свои предпочтения.
Все ингредиенты складываются в миску. Яйца, естественно, нужно разбить.
Смесь яиц, муки и сахара тщательно взбивается миксером.
Интересное: Кекс к чаю за 7 минут в микроволновке на всю семью экономичный и всегда вкусный!.
Для разнообразия в тесто можно добавить мак, кокосовую стружку или корицу, но в этот раз автор готовит без добавок.
Секрет пышного бисквита
Ключевой момент — долгое взбивание теста. Автор специально засекла время: на этот процесс ушло 15 минут. Обычно она ориентируется на глаз, но для идеального результата лучше не жалеть времени. Хорошо взбитое тесто — залог воздушного и пышного бисквита.
Нарезанные яблоки выкладываются в сковороду для духовки, слегка смазанную растительным маслом (так пирог будет легче доставать). Затем яблоки заливаются подготовленным тестом.
Выпечка и проверка готовности
Заготовку отправляют в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30-40 минут. Важно помнить, что каждая духовка индивидуальна, поэтому первый раз стоит внимательно следить за процессом, чтобы пирог не подгорел. Проверить готовность шарлотки можно с помощью ножа или зубочистки: если после протыкания она остается сухой — пирог готов.
Готовую шарлотку аккуратно перекладывают на блюдо.
И вот он — идеальный пирог для внезапных гостей, который делается на скорую руку из самых простых ингредиентов. Автор надеется, что этот рецепт поможет начинающим хозяйкам, а опытные кулинары, возможно, поделятся своими секретами в комментариях.
Еще один приятный бонус: шарлотка — относительно низкокалорийный десерт. В 100 граммах содержится около 145,7 ккал, что значительно меньше, чем в многих других пирожных и тортах.
Приятного аппетита!
А как вы готовите шарлотку? Напишите, пожалуйста, в комментариях. Если понравилось, ставьте лайки, подписывайтесь в раздел ЗДЕСЬ .
Интересное еще здесь: Выпечка.